Мне подарили

06:59 12.07.2013
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

КЕФИРНЫЙ СУП С ТВОРОГОМ И ФРУКТАМИ

Какой обед без первого блюда?! Но в жару так не хочется ни стоять у плиты, ни есть что-то горячее. Замените привычные борщи, рассольники и супы на холодные блюда, например, приготовьте кефирный суп – это и вкусно, и полезно!

Продукты: 1л кефира, 1 ст. ложка меда, 300г яблок, 100г творога, 50г чернослива, ванилин — на кончике ножа, соль — по вкусу

Чернослив промойте, залейте 500мл горячей кипяченой воды и прокипятите. Затем чернослив охладите в отваре. Отвар процедите через марлю.

Из чернослива удалите косточки. Яблоки нарежьте кубиками или соломкой, смешайте с протертым через сито творогом, черносливом, залейте смесью из кефира и отвара, добавьте мед и ванилин. Подавайте охлажденным.

Приятного аппетита!

Метки: суп, вкусно, 1ое блюдо
13:15 05.03.2012
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество С миру по вилке

Суп-"Том-ям"



Вам потребуются следующие ингредиенты: куриный бульон (1 л), лемонграсс (2 стебелька), галангал (1 корень), листья каффир-лайма (7 штук), рыбный соус (4 столовые ложки), паста чили (2 столовые ложки), лайм (2 штуки), вешенки или шампиньоны (100 г) , острый перчик (в зависимости от того, какую степень остроты можете вынести – до 5 штук), креветки (полкилограмма) и свежая кинза. Пропорции продуктов рассчитываются так, чтобы получить густой, наваристый супчик.

Итак, очистите галангал, нарежьте его вместе с лимонником длинными полосками и положите в кипящий куриный бульон. Добавьте туда же каффир-лайм. Оставьте бульон кипеть. Добавьте в него грибы, рыбный соус и пасту чили. И, наконец, очищенные креветки положите в кипящий суп, выдавите в бульон сок двух лаймов и добавьте мелко нарезанный перчик чили. Суп будет готов, как только покраснеют креветки. Если вы хотите смягчить острый вкус том-яма, то бульон можно разбавить кокосовым молоком. Еще в том ям хорошо идут все остальные морепродукты , рыба или даже курица. А зачастую в него добавляют еще и поджаренный лук с чесноком.

Метки: суп, вусно
18:37 28.01.2012
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество С миру по вилке

Тайский суп



Тайская кухня сегодня очень популярна даже среди самых консервативных европейцев. Причина тому — интересное смешение вкусов, свежайшие морепродукты, экзотические специи. Словом, взыскательному гурману здесь есть чем подивиться. Пожалуй, одно из самых популярных тайских блюд — суп том ям. Его кисло-острый вкус мало кого оставляет равнодушным.

Есть несколько вариантов том яма. Тайцы любят очень острый суп яркого вкуса, а специально для европейцев и американцев в том ям добавляют кокосовое молоко, смягчающее остроту. В любом случае, приготовить том ям совсем не сложно. Зато очень сложно купить в России все необходимые ингредиенты. Шутка ли — в рецепт аутентичного тайского супчика в качестве основных ингредиентов входят лемонграсс (лимонное сорго), каффир-лайм (листья лайма), галангал (разновидность имбиря), тайский рыбный соус Nam Pla... Без этого всего вы не добьетесь нужного вкуса.

Итак, предположим, что вы полны решимости, набрались достаточного количества энтузиазма — и всерьез вознамерились воспроизвести на своей кухне подлинный, настоящий том ям.

Итак, вам потребуются следующие ингредиенты:

куриный бульон (1 л), лемонграсс (2 стебелька), галангал (1 корень), листья каффир-лайма (7 штук), рыбный соус (4 столовые ложки), паста чили (2 столовые ложки), лайм (2 штуки), вешенки или шампиньоны (100 г) , острый перчик (в зависимости от того, какую степень остроты можете вынести — до 5 штук), креветки (полкилограмма) и свежая кинза. Пропорции продуктов рассчитываются так, чтобы получить густой, наваристый супчик.

Итак, очистите галангал, нарежьте его вместе с лимонником длинными полосками и положите в кипящий куриный бульон. Добавьте туда же каффир-лайм. Оставьте бульон кипеть. Добавьте в него грибы, рыбный соус и пасту чили. И, наконец, очищенные креветки положите в кипящий суп, выдавите в бульон сок двух лаймов и добавьте мелко нарезанный перчик чили. Суп будет готов, как только покраснеют креветки. Если вы хотите смягчить острый вкус том-яма, то бульон можно разбавить кокосовым молоком. Еще в том ям хорошо идут все остальные морепродукты , рыба или даже курица. А зачастую в него добавляют еще и поджаренный лук с чесноком.

Метки: суп, Таиланд
22:57 26.12.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество С миру по вилке

Чилийский суп.

Почти суп

То, что мы называем супом не идет ни в какое сравнение с чилийской касуэлой, настолько она гуще, наваристее и питательнее. Но, с другой стороны, это не суп-пюре. Просто отношение бульона к овощам, мясу и зелени другое.

На 4 порции супа надо взять:

  • 750 граммов мяса;
  • 4 крупных картофелины;
  • 1 морковь;
  • ½ кг тыквы;
  • 2 початка кукурузы;
  • 1 сладкий перец;
  • 250 граммов стручковой фасоли;
  • 250 граммов зеленого горошка;
  • 1 луковицу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 перец чили;
  • ½ чашки риса;
  • орегано, тмин, розмарин, петрушку, кинзу;
  • соль, масло.

Мясо можно взять любое – от свинины до индюшатины. Посолите и обжарьте его вместе с луком, чесноком, перцем – можно крупными кусками, а можно сразу на порционные поделить. Зарумянив куски со всех сторон, переложите их в кастрюлю (если обжаривали не в ней), залейте водой (2/3 объема кастрюли) и варите бульон полчаса. Затем бульон нужно процедить и переложите мясо в него, туда же добавить картошку, морковь, кукурузу. Каждый початок переломите пополам, а картошку и морковку нарежьте крупными кусками.

Через 15 минут добавьте в варево рис, порезанную на куски тыкву, стручковую фасоль и горошек. И продолжайте варить еще минут 20 – пока рис не будет готов. Теперь мелко покрошите зелень и начинайте раскладывать этот суп, похожий, скорее, на второе блюдо, по тарелкам. Лучше всего, если это будут глиняные миски.

Посыпайте зеленью – и на стол!

Метки: интересно, суп, кухня, Чили
21:17 18.12.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Суп "Желицкий"


Желицкий суп


свинина -150гр
лук репчатый -1шт
телятина -150гр
мясной бульон-1.5л
куриная печень-150гр
мука -2ст.л.
шампиньоны — 100гр
укроп — 1\2пучка
корень петрушки-1шт.
петрушка — 1\2пучка
морковь -1шт
сметана -100гр.
соль,черный перец-
по вкусу


1. Подготовить продукты. Овощи очистить и промыть.
2. Мясо и куриную печень промыть и нарезать ломтиками.
3. Лук мелко нарезать. Морковь нарезать полукольцами.
4. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, положить лук, морковь и нарезанный корень петрушки, жарить помешивая 3 — 4 минуты.
5. Положить ломтики мяса, посолить и поперчить. Влить немного бульона так, чтобы мясо тушилось, а не варилось. Тушить до полуготовности.
6. В конце тушения, когда жидкость почти выпарится, добавить куриную печень и промытые нарезанные ломтиками грибы. Добавить муку и перемешать.
7. Положить сметану и нарезанную зелень укропа и петрушки. Влить бульон, посолить, поперчить, довести до готовности.


Приятного аппетита !
Метки: суп, Венгрия, первое блюдо
12:42 04.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество С миру по вилке

"Будда прыгает через стену"



«Будда прыгает через стену» – это название супа. Самого дорогого из всех возможных, и, говорят, самого вкусного.

Один только рецепт этого сложного блюда занял бы целую страницу – в нем 30 основных ингредиентов и 12 специй. И составляющие эти – одна другой вкуснее, дороже, экзотичней. Стоит назвать только акульи плавники и губы, морское ушко, морской огурец, эскалоп и перепелиные яйца. Добавляются цыпленок, свинина, сухожилия разных животных, потроха ценных рыб, женьшень, ростки бамбука, калоказию моллюск абалоне, японский цветочный гриб, курицу, ветчину Ханам, . … Даже если перечислить все составляющие, вряд ли кому-то удастся приготовить такой супчик дома – процесс занимает от одного до трех дней целиком и довольно трудоемок.

Сейчас fo tiao qiang (так суп называется по-китайски) подают в роскошных ресторанах и анонсируют как самый дорогой суп в мире.

Суп получается исключительно густым и сытным, богатым кальцием и протеинами. А аромат… Именно этому аромату суп обязан и своим названием, и легендой о происхождении.

Якобы некогда путешествующий монах готовил на костре в глиняном горшочке суп. А за стеной медитировали монахи-буддисты, которым, кстати говоря, положена вегетарианская диета. Не выдержав сногсшибательного густого аромата, один из монахов показал хорошее гун-фу и… перепрыгнул через высокую стену, чтобы отведать того, что так дивно пахнет. Тогда-то и пошутили, что даже Будда бы ради такого супа перепрыгнул через стенку.

Приверженцам буддизма такое название показалось оскорбительным и они даже попытались было запретить крамольный суп. Но дебаты только сделали его еще известней.

Кстати : Китайский ресторан в Лондоне включил в меню суп за 108 фунтов стерлингов (около 200 долларов США).



Метки: интересно, суп
20:09 28.07.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Суп пивной.

Пивной суп

Бывает, захочется чего-нибудь этакого, невиданного, легкого, прекрасного, вкусного и легкомысленного. А не попробовать ли пивной суп?

Пивной суп с желтками – традиционное польское блюдо. Хозяйкам он нравится не только за прекрасный вкус, но и за фееричную простоту приготовления.

Требуется всего ничего:

  • ¾ литра светлого пива;
  • ½ литра воды;
  • 4 яйца;
  • 100 граммов сахара;
  • 2-3 гвоздики;
  • палочка корицы.

Пиво и воду вскипятить вместе с гвоздикой и корицей, снять с огня и добавить взбитые с сахаром желтки. Еще немного взбить смесь до получения на жидкости пенки. К супу рекомендуется подавать обжаренный на растительном масле хлеб, попросту говоря гренки.

Метки: интересно, суп, Польша
17:50 16.07.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество С миру по вилке

Холодный летний суп.



Йогурт, зелень и овощи – три кита болгарской кухни. Все вместе они выступают в легком свежайшем тараторе.

Таратор – это болгарский вариант холодного летнего супа. Болгарское средство от летней жары отличает удивительная легкость, и в то же время густая консистенция. Йогурт используют для таратора самый нежирный, а густым суп получается из-за растертых в муку грецких орехов.

Подают таратор в любое время дня. Главное – ледяным и на охлажденных тарелках. Иногда в него даже добавляют лед.

Пропорции для супа произвольны – все зависти от того, какой результат вам нужен. А вот составляющие такие:

нежирный йогурт без добавок; немного растительного масла; свежие огурцы; несколько зубчиков чеснока; несколько пучков зелени, самой разнообразной; несколько грецких или других орехов; вода и соль по вкусу.

Йогурт охлаждают или разбавляют водою. Зелень нарезают как можно мельче, чеснок выдавливают с помощью пресса, орехи перетирают в ступке. Огурцы нарезают, немного солят и дают им пустить сок, после этого все смешивают и хорошо охлаждают

Метки: интересно, суп, вкусно
17:42 16.07.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Суп из рыбы — не уха!

Суп из рыбы – не уха!

Сочетание рыбы и молочных продуктов не кажется нам обыденным. Более того, многие скажут, что есть такое невозможно. И ошибутся, потому что финны легко готовят рыбный суп с молоком.

Для этого экзотического на первый взгляд блюда потребуется:

  • 1 кг рыбы;
  • 1 литр воды;
  • 1 луковица;
  • 4 больших картофелины;
  • 400 мл молока;
  • 1 столовая ложка муки;
  • зелень укропа и лука.

Рыбу нужно почистить, выпотрошить, отделить филе. А из голов, плавников, хвостов и костей сварить бульон (не забудьте положить в него очищенную луковицу – целую или крупно порубленную). Когда он будет готов – процедите. Теперь положите в бульон предварительно почищенную, вымытую и порезанную крупными кусками картошку.

Минут через 15 добавьте филе рыбы. Не давайте ему сильно развариться – пять минут кипения и пора вводить новый ингредиент. Молоко! Смешайте его с мукой и выливайте в кастрюлю. Как только варево закипит – можно считать его готовым. Посыпьте укропом, луком – и принимайтесь за еду. Приятного аппетита!

Суп из рыбы – не уха!

Метки: интересно, суп, вкусно
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Александр Помнящий
Войти