Мне подарили

22:53 26.12.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество С миру по вилке

Бразильская "фейжоада"



Фейжоада

Разнообразие бразильской кухни весьма велико, но чем вас накормят практически в любом месте страны, так это фейжоадой.

Вкус блюда, конечно, в одном месте все равно будет сильно отличаться от кулинарного чуда, которое приготовят в другом регионе. И даже одна и та же хозяйка, угощая вас фейжоадой, не сможет пообещать, что завтра ее стряпня будет ровно такой же.

Как и всякий южный народ, бразильцы гостеприимны и любят угощать друзей. Это видно даже по количеству ингредиентов, которые требуется для фейжоады. Приготовить эту необыкновенно питательную смесь нам довольно трудно, потому что продукты туда идут не самые тривиальные, но попробовать можно.

Для начала разыщите на полках магазинов и в собственных закромах следующие вещи:

  • 8 стаканов высушенной черной фасоли;
  • 1,4 — 1,5 кг засоленной и высушенной говядины;
  • 900 граммов острой колбасы ,
  • 900 граммов небольших свиных ребрышек;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 большую луковицу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 столовых ложки оливкового масла.

Говядину нужно замочить в холодной воде. Лучше всего на ночь. В отдельной посуде тоже самое нужно сделать с фасолью. Утром можно приступать к готовке. Слить из фасоли воду, залить новой и поставить вариться. Сварится она, понятное дело, не мгновенно. Даже закипит не сразу. Потому спокойно режем говядину на небольшие куски (сантиметра по 2-3). Острую колбасу (кстати, ее можно заменить сосисками или охотничьими колбасками), если она нормально режется – крошим на такие же части. Если сильно сопротивляется – то отварите минут 10, а потом все равно порубите на кусочки. Ребра разделите на небольшие секции – по два ребрышка. Справились?

А тут и фасоль закипела. Кидаем в нее все эти мясные радости и лавровый лист, при необходимости доливаем воды и варим пару часиков. Не забывайте помешивать и доливать воды, иначе фасоль пригорит и испортит все блюдо.

Что еще осталось? Лук и чеснок. Чистим, моем, режем, обжариваем на оливковом масле. Теперь добавьте на сковороду несколько ложек фасоли из кастрюли, разомните в пюре, обжарьте и поместите в кастрюлю, это должно придать дополнительную густоту. Впрочем, чтобы у блюда была совсем правильная консистенция его нужно варить еще около часа после добавления лука и чеснока.

К фейжоаде подают рис, нарезанные на пластинки фрукты, соусы и салаты.

Фейжоада

Метки: вкусно, Бразилия
21:47 19.12.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество С миру по вилке

Паве.

Картинка 0 из 93545

1. Подготовить продукты.
2. Желтки отделить от белков.
3. Желтки слегка растереть. К желткам добавить сгущенное молоко и молоко, перемешать, поставить на огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Приготовленный крем охладить.
4. Влить воду в небольшую кастрюлю, добавить шоколад и прогреть 5 минут до полного растворения шоколада.
5. Печенье обмакнуть в шоколад.
6. Выложить слой печенья в форму, сверху половину крема. Слои повторить.
7. Охлажденные белки взбить миксером в густую пену. Взбить сливки. Затем соединить сливки с белками и аккуратно перемешать.
8. Сливки и белки выложить в форму и разровнять, поставить в холодильник для охлаждения.
9. Охлажденное паве нарезать порционными кусками.



Ингредиенты:


Метки: рецепт, десерт, вкусно, Бразилия
18:59 15.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Алкогольный напиток родом из жаркой Бразилии.


Картинка 15 из 7653

Кашаса – это крепкий алкогольный напиток родом из жаркой Бразилии. Его получают путем перегонки забродившего сока сахарного тростника. Для бразильцев этот напиток значит также много, как для русских – водка для шотландцев – виски и для мексиканцев – текила

Кашаса, в отличие от текилы, является полностью европейским изобретением. К появлению данного напитка индейцы не имеют абсолютно никакого отношения. Все составляющие технологии приготовления кашасы, а именно сахарный тростник, рабы и искусство дистилляции, были завезены в Бразилию португальцами, которые вовремя сообразили, что климат этой страны – идеальные условия для произрастания сахарного тростника. Но местных индейцев было сложно поработить, они были упрямы, своенравны и, к тому же, не выносливы. Тогда колонизаторы, уже успевшие хорошо устроиться в Африке, стали привозить в Бразилию чернокожих невольников, которые согласно некоторой легенде и придумали кашасу.

Рабы однажды заметили, что в кормушках для домашнего скота долго лежащий сахарный тростник выделяет жидкость, которая, если дать ей настояться подольше, заметно улучшает настроение и помогает хоть как-то скрасить жизнь в неволе. Их хорошее настроение было замечено надсмотрщиками, а потом и хозяевами плантаций, которые и усовершенствовали этот «веселящий» напиток, перегнав забродивший сок сахарного тростника в медных кубах. К сожалению, чернокожие невольники не знали, какую услугу может оказать такое открытие их африканским соплеменникам, которых в XVII веке вожди племен стали продавать за бочонок кашасы. Такими темпами вскоре формула «кашаса – рабы – кашаса» стала основополагающей для всей рабовладельческой экономики Бразилии.

Порой кашасу еще называют бразильским ромом, причем заслуженно, ведь подвергать дистилляции сок сахарного тростника в Бразилии начали намного раньше, чем на Карибах, где произведенный таким же способом спирт называли ромом.

Кашасой в соответствии с бразильскими законами может называться лишь крепкий алкогольный напиток, приготовленный из забродившего сока сахарного тростника и прошедший дистилляцию. Перегонка осуществляется однократно и проходит обычным способом. В дистилляте разделяют «голову», «сердце» и «хвост». От «головы» и «хвоста» чаще всего избавляются, так как они содержат или чересчур летучие, или же, наоборот, тяжелые фракции. Считается, что такая кашаса – удел простых пьяниц, а вот кашаса «сердца» предназначена для истинных ценителей данного напитка.

После того, как напиток проходит стадию перегонки, его крепость составляет от 38 до 54 %. Иногда кашасу сначала выдерживают в деревянных бочках, а потом переливают в бутылки. Выдержанным напитком можно назвать тот, в состав которого входит как минимум половина кашасы, простоявшей в бочке в течение хотя бы одного года.

Обычно кашаса находится в бочке на протяжении от полугода до трех лет, так как больше бразильцы ждать не могут. Однако известны случаи, когда напиток выстаивался и в течение десяти, пятнадцати лет. Иногда для придания кашасе золотистого цвета, указывающего на то, что она побывала в бочке, хитрые бразильцы добавляют в нее карамель, что законом вовсе не запрещено.В Бразилии строго разграничивают кашасу, приготовленную на фазенде, и ту, что производится на фабрике. Экспортируется чаще всего вторая, а вот более ценной считается первая. Дело в том, что на фазенде кашасу производят по старинке, поэтому партии этого напитка обычно маленькие и за пределами Бразилии ее практически не встретить. В измельченный сахарный тростник для начала процесса брожения добавляется кукурузная мука, пшеничные отруби, рис, соя или зерно. Затем наступает ферментация, которая длится в течение 18 часов. При этом перегонка кашасы с фазенды осуществляется исключительно в медных перегонных трубах. Далее этот напиток отправляется в деревянные бочки для отдыха. Такую кашасу производят на фазендах штата Минас-Жерайс, а вот фабричную изготавливают жители штата Сан-Пауло.

Кашаса бывает разных видов, даже сами бразильцы точно не знают, сколько всего существует на сегодняшний день разновидностей этого алкогольного напитка. Самая дорогая кашаса больше похожа на хороший виски или же отличный коньяк, а по цвету, она напоминает слабый чай с добавлением лимона. Основными брендами этого замечательного напитка считаются Caninha 51, Pitu, Tatuzinho, Old 88, Muller, Paduana, Velho Barreiro и Ypioca. Кашаса обладает оригинальным вкусом и ароматом и может употребляться как в чистом виде, так и в составе коктейлей, самым знаменитым из которых является Кайпиринья. Также напиток, к примеру, Кашасу Velho Barreiro, можно пить стопками по 40-50 грамм в сочетании с тростниковым сахаром или лимоном. При употреблении в умеренных количествах, похмельный синдром и привыкание Вам не грозят, так что пейте на здоровье.
Картинка 2 из 7653Картинка 24 из 7653

Метки: интересно, Бразилия, алкоголь.
18:25 12.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество С миру по вилке

Жареная пиранья.



Есть в Бразилии местечко Пантанал. Там собираются рыбаки со всего мира, чтобы поудить пиранью. Многие пользуются возможностью поймать хороший обед и попробовать один из рецептов приготовления пираньи.

Пиранья – одна из самых распространённых рыб водно-болотных угодий под названием Пантанал. Рыболовство – самый популярный вид спорта в этой области. Ловят, конечно, пиранью.

В общем-то, такой прямо конкретной рыбы "пиранья" не существует – существует около 50 различных видов пираний. А всего в Пантанале водится около 260 видов всевозможной рыбы. Но пираньи, разумеется, преобладают, чем угодья в глазах рыбаков-спортсменов и ценны.

Пиранья известна своими необыкновенными треугольными зубами и хищностью. Последнее верно лишь отчасти. Многие пираньи, в основном, травоядны. А многие предпочитают питаться чешуйками других рыб, не занимаясь при этом убийством. Лишь некоторые пираньи представляют опасность для других существ.

Впрочем, если собрать вместе несколько голодных пираний, рыбину в полтора десятка килограммов они могут изничтожить в течение двух минут. Знатное шоу для телевидения, но в природе массовые нападения редки. Впрочем, и купаться в Пантале не рекомендуется. Съесть вас, может, и не съедят, но здорово покусать могут запросто.

Человеку пиранью съесть гораздо легче.

Перед рыбалкой следует ознакомиться с методами ловли пираньи. Например, её привлекают шум и брызги на поверхности воды. Для пираньи это означает: раненое существо.

После наведения брызг особо фантазировать не требуется. В качестве приманки достаточно прицепить кусок мяса на крючок. Трудности возникнут, когда вы попытаетесь снять пиранью с крючка. Требуется особая осторожность, чтобы избежать укусов.

Даже если пиранья пролежала несколько часов в ведре и уже кажется мёртвой, она может внезапно ожить и хорошенько цапнуть – да так, что вы лишитесь всяких воспоминаний о приятной рыбалке.

Ну вот, допустим, пиранью вы уже поймали, и всё обошлось благополучно. Теперь о том, как её готовить.

Зажаривают пиранью обычно так:

Требуется выпотрошить её, посолить ей брюхо, начинить чесноком и выжать на неё лимон. Далее пиранья обваливается в муке. И жарится на сковороде в свином жире. Можно и в сливочном масле.

Подаётся пиранья со свежим лимоном, рисом и каким-нибудь салатом.

Метки: интересно, Бразилия
14:07 04.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб путешественников

Прекраснейший из пляжей

Копакабана - пляж Бразилии

Да, это именно он, тот пляж, на который выходят в белых штанах жители города-мечты Рио-де-Жанейро. Белые штаны, белый песок, белая пена прибоя – это Копакабана.

Пляж знаменит на весь мир, мало какой по известности с ним сравнится. Пляж впечатляет и размерами, и колоритом. Длина его – около пяти километров, ширина такая, что вмещаются футбольные поля и теннисные корты. А как же, Бразилия – и без футбола?

Но главное, наверное, Копакабана – это вечный праздник. В любое время года, все равно днем или ночью, пляж бурно радуется жизни. Ночная жизнь Копакабана не менее интенсивна, чем днем, под палящим солнцем. Ночью происходит и главное события года на пляже – встреча Нового года. Сюда для этого съезжаются тысячи туристов. Гуляния, бары, оглушительной красоты фейерверк на берегу Атлантического океана – это незабываемый вкус Нового года в Рио.

Немало популярности пляжа способствовала Атлантическая улица — Авенида Атлантика. Когда ее проложили, вместе с пляжем расцвел район города с таким же названием – Копакабана. Он собрал писателей, художников из Бразилии, Америки, Европы. Постепенно стал элитным районом. Сейчас, правда, это – славное прошлое Копакабана. Роскошь привлекла завистников, сегодня на пляже ведется наблюдение, чтобы отследить мелких воришек, а сам район вечером может быть небезопасен.

Отели обеспечивают на прилегающей территории пляжа безопасность, пляж так же праздничен, как и раньше. Он – пример полноценного пляжного отдыха, выставка шедевров пляжной моды. Кстати, именно на Копакабана впервые когда-то давно удивленная публика увидела раздельный купальник.

Да и сейчас – чего там только не увидишь


Копакабана ночью




Метки: путешествия, интересно, Бразилия
13:47 28.07.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Цветочный рай

Оригинальная прелесть.



Страстоцветы впервые увидели испанцы в XVI веке, после того как попали в Америку и поразились цветком заморским, невиданным. Широко раскинутые лепестки выстроены в два ряда, каждый из которых разного цвета, а в середине – корона из длинных волосков, в центре – завязь с рыльцами и тычинками.

Название страстоцвет – цветок страсти – которое – бывает – стремятся обыгрывать – у многих вызывает эротические ассоциации, но названо растение в честь страстей Христовых, которые имели совсем другой характер.

Первым европейцам корона околоплодника показалась похожей на терновый венец, а тычинки – на гвозди. Дальше фантазия развернулась во всю ширь и во всех частях растения принялись искать какое-то ассоциативное сходство с казнью Христа.

В мире насчитывается примерно 500 видов страстоцвета. Растут он и по всему миру, кроме Антарктиды и, пожалуй, Европы. Не растут страстоцветы и в Африке, хотя у них там много близких родственников. Для нескольких видов родиной является Северная Америка. Многие страстоцветы обитают в цепочке, которую образуют такие страны, как Китай, Южная Азия, Индонезия, Новая Гвинея, Австралия и Новая Зеландия. Но больше всего видов и наибольшее число экземпляров насчитывается в Южной Америке, особенно в таких странах, как Бразилия и Перу. Там они в больших количествах свешиваются с деревьев и образуют непроходимые южноамериканские леса.

О непроходимых джунглях в Европе и речи нет, но бывают некоторые приятные элементы. В Испании, например, голубой страстоцвет сбежал из оранжереи, благополучно натурализовался и теперь живет там в диком виде.

Но тяжело, наверное, страстоцвету приходится в северной стране, потому что его огромные цветки, до 8 сантимеров в диаметре, требуют таких же огромных пчел для опыления. У себя на родине и то не приходится ничем брезговать. Растение опыляется при помощи ос, птиц и летучих мышей.

В свою очередь, в родных странах есть множество существ которые не могут обходиться без нектара страстоцвета.

Сотрудничество с летучими мышами – весьма кстати, потому что в тропиках страстоцветы распускаются по ночам. Причем, это выглядит, должно быть, потрясающе: огромные цветы распускаются одновременно, в течение считанных минут. Среди ночи разом вспыхивает вся лиана.

Но, к сожалению, к утру цветки уже успевают увянуть.

Европейцам же стростоцвет так понравился, что послужил материалом для многих гибридов цветочного мира, для выведения новых сортов

Метки: цветы, интересно, Бразилия
16:05 27.07.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей животных

Обезьяна с усами и бородой.



Императорский тамарин – обезьяна, знаменитая своей щёгольской бородской и пышными усами. Прозвище "императорский" этот вид тамарина получил за своё сходство с немецким императором Вильгельмом I.

Живёт императорский тамарин, в основном, в юго-западном районе реки Амазонки.

Обезьяна эта мелкая (всего примерно 25 сантиметров, в среднем) большую часть жизни проводит на высоких ветках, в густой листве её незаметно. Тем более, что шерсть у неё вполне непримечательная, серая. Выдающимися однако являются её усы, белые, длинные. Усы до того широко раздаются в обе стороны, что иногда даже забрасываются обезьяне за плечи.

Обезьяны справляются с этой проблемой, подстригают себе усы. Точнее говоря, не себе, а своим сородичам. Взаимная стрижка, кстати, играет у императорских тамаринов существенную коммуникативную роль.

Пышные, холёные, аккуратно подстриженные усы у людей являются признаком мужественности, но вот про императорских тамаринов того же не скажешь. У этих обезьян вообще царит матриархат. Главной обезьяной в стае считается, как правило, самка, старая, мудрая. Соответственно, детишек нянчат только самцы.

Метки: животные, интересно, Бразилия, обезьяна
22:15 14.07.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество За здоровый образ жизни!

Ягода асаи.

Жемчужина Бразилии, молоко Амазонки, Амазонская виагра, королевская драгоценность от матушки-природы, фонтан вечной юности, суперфрукт… Все эти звонкие эпитеты относятся к маленькой ягодке, «открытой» совсем недавно. Эта ягода спровоцировала настоящий «бум здоровья» во всём мире. А ведь ещё совсем недавно никто и не слышал об этом чуде природы.

Познакомимся поближе с заморской ягодкой. Название асаи произносится с ударением на последнем слоге – асаѝ. Асаи – плод пальмы, известной под названием «Асаизейро». Пальмы асаи имеют тонкие изящные стволы и достигают высоты 30 метров. Листья асаи большие, длинные, до 3 метров, собраны на конце ствола в верхушечную розетку и перисто рассечены на свисающие вниз сегменты. В общем, всё так же, как и у других пальм. Ягоды асаи растут огромными гроздьями. Каждое дерево выпускает 3-4 ветви, с каждой из которых собирают от 3 до 6 килограммов плодов. Собирают их, кстати, вручную, потому, что ягода асаи очень нежная. Сама по себе асаи – это маленькая круглая тёмно-фиолетовая (иногда пурпурная или тёмно-зелёная, в зависимости от вида) ягода, похожая на виноград или чернику, но с небольшим количеством мякоти и большой косточкой. Что касается вкуса, тут мнения расходятся. Кто-то считает, что на вкус асаи напоминает малину или ежевику с привкусом ореха, кто-то чувствует горечь шоколада, кто-то усматривает солоноватое послевкусие – описывать вкус дело неблагодарное. Наверное, нужно пробовать самим.

Пальма асаи недаром называется «деревом жизни»: по всему миру ценится её древесина, из коры плетут циновки, сумки, корзины и шляпы, а листья используются местными жителями для покрытия домов. Почки пальм идут в салаты. Но самое ценное – это, конечно, ягоды. Их едят свежими, готовят из них соки, вина, ликёры, коктейли, энергетические напитки, мороженое, всевозможные десерты, используют в виде соуса и в качестве начинки для пирогов. Но это сейчас, а каких-то 10 лет назад об этой ягоде знали только местные жители. Как это часто бывает в науке, о чудесных свойствах ягод асаи узнали случайно.

Группа медиков, проводившая научные изыскания в тропических лесах Амазонки, обратила внимание на тот факт, что местные жители постоянно находятся на солнце без одежды и при этом не имеют кожных заболеваний и рака. Кроме этого, все они выглядят очень молодо и до глубокой старости сохраняют бодрость, ясный ум и жизненную энергию. Учёные проанализировали рацион питания индейцев и обнаружили, что кроме широко распространённых продуктов, местные жители употребляли неизвестную ягоду.

Картинка 78 из 1628

Метки: здоровье, Бразилия, ягоды
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Александр Помнящий
Войти