Трансляция завершилась
МУЗЫКА.ONLINE.UA - группа Double Jack

Мне подарили

20:20 12.07.2013
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Популярному сериалу "Звездный путь" создано вино.

Знаменитый сериал "Звездный путь", зародившийся еще в 1960-х годах, дал начало целой вселенной. Теперь в честь культовой фантастической медиафраншизы выпустили вино.

Всего было создано три сорта "космического" вина, которые назвали в честь самых популярных эпизодов "Стартрека": это 15-серия второго сезона оригинального сериала под названием "Неприятности с трибблами", эпизод "Зеркало, зеркало", который также относится к второму сезону, и "Город на краю вечности" из первого сезона популярного шоу.

Эти напитки описывают, как среднетелые купажные вина, изготовленные из Merlot, Sangiovese и Cabernet Franc. "Космические" вина, по словам дегустаторов, — сбалансированные и сложные, с уникальным характером, они приятны как в начале, так и в послевкусии.

Этикетки каждой из трех бутылок оформлены в стилистике оригинального сериала "Звездного пути". В розничной продаже одна бутылка будет стоить около 25 долларов, а все три — около 75 долларов. Кейс из 12 бутылок можно заказать за 285 долларов.

Кроме того, зарегистрировавшись на сайте Vinport.com, можно будет тоже приобрести вина "Звездного пути": всего этот портал предлагает на продажу 1 тыс. 701 кейс


Напомним, ранее DrinkTime писал о другом культовом сериале, в честь которого даже был выпущен алкогольный напиток. Речь идет о популярной фэнтези-саги "Игра престолов", созданной по мотивам эпопеи Джорджа Мартина "Песнь льда и пламени".

Сообщалось, что всего будет выпущено четыре сорта пива, каждый из которых будет представлять один из основных аристократических кланов во вселенной "Игры престолов": напитки в честь Ланнистеров, Старков, Баратеонов и Таргариенов.

Метки: интересно, вино
00:28 06.12.2012
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Вино и мясо.


Исследования, опубликованные в американском журнале Current Biology, объясняют, почему красное вино так хорошо сочетается со стейками. Все дело в том, что их вкусовые качества уравновешивают друг друга почти идеально. Ученые обнаружили, что масляные ощущения от жира в мясе прекрасно нейтрализуются танинами, содержащимися в красном вине и вызывающими вяжущие ощущения. Вяжущие напитки, таким образом, как бы противодействуют ощущению маслянистости, которое возникает от мяса. Получается, что жирную пищу легче употреблять, если вместе с ней мы пьем вяжущие напитки. Постное мясо прекрасно сочетается с более легкими винами, а жирное – с винами, где содержание танинов очень высоко. Этот вкусовой подход к сочетанию продуктов также объясняет, почему суши традиционно подаются с зеленым чаем и имбирем: танины, содержащиеся в чае и имбире, нейтрализуют чрезмерную маслянистость рыбы и делают вкусовые ощущения более сбалансированными.

Метки: интересно, вино
11:33 03.03.2012
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Сангрия — это вино с фруктами.



Известно, что уже в 19 веке сангрию запросто готовили везде и всюду в Испании и Италии, напиток становился популярным в пределах Средиземноморья. Настоящая слава и успех ожидали сангрию в 60-е годы 20 века. Бары, вечеринки и полки магазинов с готовой смесью «для ленивых» сделали сангрию суперпопулярным винным напитком. Начались эксперименты по добавлению совсем уж экзотических азиатских фруктов, специй. Сангрия замелькала в кино и на ТВ, бутылки с готовой смесью туристы развезли по северным странам, и сейчас сангрия – это национальный испанско-португальско-итальянский бренд и просто замечательный напиток, доступный для изготовления абсолютно любому.


• бутылка простого столового красного вина,
• такой же объём воды,
• горсть нарезанных кусочков яблока,
• горсть кусочков апельсина
• горсть ягод, например, винограда, вишен или клубники,
• 2-3 дольки лимона,
• ложка сахара (опционально),
• все кусочки фруктов и ягод следует залить вином, засыпать сахаром и оставить на ночь в холодильнике – пусть отдадут сок,
• всё смешайте и подавайте в бокале со льдом.



Подавать сангрию принято в большом стеклянном графине с деревянной ложкой для вылавливания фруктов. Лёд необязателен, но желателен. Сангрия подходит для лёгкого обеда на свежем воздухе или приятной вечерней беседы после знойного дня. Сангрию часто используют на вечеринках, и это оправдано – можно приготовить несколько литров эффектного напитка, гости сильно не опьянеют, а недорогое вино позволит сэкономить.


Метки: напиток, вино
13:54 18.12.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Бокалы для вина.

Вино — благородный напиток, и пить его следует из соответствующей посуды, которая бы подчеркивала его неповторимый аромат и изысканный вкус. Поэтому для разных вин придумали различные бокалы, которые наилучшим образом помогают раскрывать потенциал этого напитка.

Современные бокалы для вина не только способны подчеркнуть индивидуальность благородного напитка, но облачить его в новую форму. Ведь теперь такие бокалы сделаны не только из хрусталя или стекла, но из камня, дерева и других материалов. Стоит упомянуть, что бокалы для вина богато украшаются, расписываются вручную и уже перестают быть просто посудой, а могут украсить ваш дом.


Дизайнерский бокал необычной формы: кажется, что стеклодув нечаянно криво уложил чашу на ножку. На самом деле это не только оригинальная форма, но небольшой трюк, который помогает полнее раскрыть аромат вина.


В особую группу можно отнести так званные стаканы-бокалы: изящный бокал облачен в более привычную форму, к тому же такие бокалы достаточно трудно разбить.




Одноразовая посуда давно стала привычной, и появились вот такие весьма необычные пластиковые стаканчики — бокалы для вина, выполненные из стекла.


Такие стаканы придумали испанские дизайнеры, используя свою национальную традицию — подавать небольшие закуски тапас к вину. Тапас раньше было принято класть на стакан (закрывая его содержимое от мух и пыли). Сейчас маленькие тарелочки, которые ставятся на стаканы для вина, помогут сэкономить место.


Во время фуршетов подают бокалы с вином, гости разговаривают, передвигаясь от одной группы гостей к другой. При этом не всегда удобно носить за собой еще полный бокал. Эту проблему решили изобретатели, придумав бокал, оснащенный присоской. Вы можете просто прикрепить свой бокал к стене и освободить руки. Мелочь, а приятно!


Яркие и красивые бокалы могут стать замечательным подарком к различным праздникам.




Эти сосуды мало напоминают обычные бокалы и имеют несколько жутковатую и своеобразную форму: просто один из них олицетворяет кровеносные сосуды сердца, а другой — легких. Наливая в такие бокалы красное вино, можно в анатомических подробностях представить себе, как работает наш организм.



Декоративный стакан в виде туфельки удивит ваших гостей. Вот только пить из него весьма сложно.


О том, что существуют раскладные стаканы для различных напитков, знают все. А оказывается, придумали и раскладной бокал. В комплект входят чаша, съемная ножка и специальное приспособление для прикручивания одного к другому, а также бархатный футляр.


Подобный бокал-декантер для вина достаточно удобен, так как с его использованием отпадает потребность подливать вино, оно наливается автоматически из резервуара.


Хрустальный бокал в обрамлении серебряных лепестков напоминает нежный цветок, и он особенно хорошо будет смотреться на романтическом ужине или свадьбе.


Наливая вино в бокал с резервуаром для налива, можно наблюдать, как тонкие струи напитка, обогащенные кислородом, попадают в бокал, приобретая неповторимый аромат.


Дизайнерский бокал со срезанным и скошенным верхом помогает лучше вдыхать ароматные пары вина, к тому же он просто очень красивый.


Такие красивые бокалы будут украшением любого стола.



















Метки: интересно, вино
15:09 19.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Сабайон — итальянский десерт



Сабайон — итальянский десерт. Который состоит из довольно странного, на вкус иноземца, ещё незнакомого с причудами итальянской кухни, сочетания: яичного желтка, сахара и сладкого вина.

Ну вот, ещё не успели начать своё сочинение, а рецепт уже рассказан. Теперь остаётся лишь упомянуть о деталях и некоторых вариациях.

Как правило, при изготовлении сабайона используется "Марсала" — это сицилийское вино, напоминающее портвейн. Но иногда "Марсалу" заменяют "Просеччо" — это итальянское игристое вино, похожее на шампанское.

В общем, если есть что выпить, дальше всё просто. Яичный желток взбивается до пены — получше взбивается, чтобы было как можно больше воздуха, это важно — и в то, что получилось, выливается алкогольная жидкость.

Иногда в получившуюся смесь добавляются взбитые сливки — для красоты и дополнительных вкусовых ощущений — или маскарпоне (это некое подобие сыра — опять-таки из сливок). Или же вообще ничего такого не добавляют, а взбивают пену из цельного яйца.

Закусывать сабайон принято инжиром. Этот продукт по первоначальной идее всегда должен быть под рукой во время употребления сабайона. Кстати, инжир на староитальянском языке как раз и будет — сабайон, от инжира напиток своё имя и получил.

Но происхождение напитка неизвестно. Возможно, он возник в Венеции, в те времена, когда это государство владычествовало над Адриатикой. И, очевидно, вместо "Марсалы" при приготовлении сабайона тогда использовали сладкое кипрское вино. И добавляли в него мёд, а не сахар.

И вот ещё писк моды — в последнее время верхушку сабайона часто украшают крупными стружками шоколада. Или клубничкой.

Метки: интересно, десерт, вино
01:19 05.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Что означает информация на этикетке вина?


Этикетка – визитная карточка напитка. Как визитка, она лаконична, точна и содержит только самую важную информацию.

Обычная этикетка на бутылке вина содержит следующую информацию: содержание алкоголя, обозначение или область, где был собран виноград, объем бутылки, название вина, изготовитель, качество вина, тип вина, сорт вина, винтаж (сбор винограда)


Содержание алкоголя


В разных странах существуют разные стандарты для обозначения содержания алкоголя. В США минимальное содержание алкоголя для столовых вин равно 7%, максимальное – 14%. И хотя на бутылках указано процентное содержание алкоголя в вине, все равно есть приемлемое расхождение до 1.5%. Для шерри или портвейнов содержание алкоголя изменяется от 17% до 20%.



Обозначение или область, где был собран виноград


В случае вин из Старого Света, область, где был собран виноград, дает название самому вину. Это вызывает некоторые затруднения, поскольку те из нас, кто пьет вина из Нового Света (США, Чили, ЮАР ил Австралия), привыкли к тому, что название вино получает по сорту винограда (Shiraz, Zinfandel) или названию виноградника. Если область, где выращен виноград, высоко ценится специалистами, то в большинстве случаев вы найдете его на этикетке.



Объем бутылки


Стандартный объем – это 750 миллилитров или 1,5 литра. Объем вы можете увидеть на этикетке или на дне самой бутылки.



Название вина


Вы наверно и предполагаете, большинство вин получают название по названию местности, где был собран виноград. Например, во Франции, Италии и Испании это действительно так. Посмотрите, как с этим обстоит дело во Франции: «Божоле» (Beaujolais), «Бордо» (Bordeaux) и «Шампанское» (Champagne) – это все названия вин и областей. Это на самом деле просто. К этой же категории относятся итальянское «Кьянти» (Chianti) и испанское «Ройя» (Rioja). Теперь при заказе вина вы будете это знать (за некоторым исключением – Эльзас (Alsace) во Франции или Gros Manseng), что название вина и местности, где был собран виноград, зачастую совпадают.

Названия винам из США, ЮАР, Австралии, Канады и Новой Зеландии даются по другому принципу. Как и говорилось ранее, вино получает свое название по сорту винограда (виноградника). Например, Gallo of Sonoma Cabernet Sauvignon.



Изготовитель


Если вы хорошо разбираетесь в винах, то название производителя скажет вам намного больше, чем все остальное. Чем лучше вы знакомы с винами, тем больше производителей вы узнаете. Имя производителя опять же изменяется в зависимости от страны. Во Франции это может быть Шато (Chateau) в Бордо или Домейн (Domaine) в Бургундии (Burgundy). В Германии, Италии и Испании множество поместий, где выращивают виноград, но опять же очень важно точное название, поскольку производители делятся названиями местностей, и качество может отличаться. Это очень важно, если вы имеете дело с немецкими винами.



Качество вина


Местность, где был собран виноград, также имеет свою систему оценки, что может помочь вам определиться с качеством вина. Иногда это указывается на бутылке, но не всегда. Возьмем, к примеру, Италию, где существуют семь уровней качества, начиная от Vino da Tavola до Denominazione di Origine Controllata. Точно также, Grand Cru – это обозначение самого качественного «Бордо» во Франции. Поскольку более высокий класс зачастую означает более качественный продукт, то вы сможете найти довольно много неплохих вин среди менее рейтинговых вин.



Тип вина


Данная информация никогда не даст вам никакой серьезной информации о содержимом бутылки. В большинстве случаев, вы сможете прочитать что-то вроде «белое столовое вино » или «сухое красное вино». Это не обязательно признак качества. Не забывайте об этом, поскольку вина в США должны содержать минимум 75% одного сорта винограда (т.е. могут быть смешанные), другими словами название винограда на бутылке указывать нельзя. Вот почему появились такие трудноопределимые и общие названия как «белое вино». Поэтому не нужно так сильно зацикливаться на типе вина.



Сорт винограда


Сорт – это тип винограда, из которого было сделано вино, т.е. характерное содержание вина. Здесь также могут возникнуть некоторые затруднения, поскольку во Франции и Италии подобной информации на этикетках не указывают. Области, где в этих странах могут делать вино из традиционных сортов винограда это «Каберне Савиньон» (Cabernet Sauvignon) в Бордо и Санджиовезе (Sangiovese) в Кьянти. Поскольку большинство стран запрещают использование иностранных сортов винограда в смесях, то в этих странах такого вина не может быть больше 15% (25% – для США).



Винтаж (сбор винограда)


Винтаж означает год сбора винограда, а не год, когда вино было разлито по бутылкам. Это важно при определении качества вина, и конечно важно для компонентов, которые смешивают для придания вину отличительных характеристик. Согласно законам, которые отличаются в разных странах, вино должно быть изготовлено, по крайней мере, на 85% из винограда, выращенного в винтажный год. Остальное может быть смесью вин разных лет

Метки: интересно, вино
11:59 04.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

ЗМЕИНОЕ ВИНО

Змеиное вино возникло во Вьетнаме. А оттуда уже распространилось по всей Юго-Восточной Азии. Пика же популярности напиток достиг в Японии.

Уверяют, будто змеиное вино обладает лечебными свойствами, лечит всё на свете, от близорукости до облысения и, для полного счастья, увеличивает сексуальную активность. Разумеется, всё это следует рассматривать как шутку. Всё это выдумали хитрые торговцы для привлечения потребителя.

Впрочем, иностранные любители острых ощущений и крепких напитков любят посещать змеиные рестораны. Ведь ввоз змеиного вина запрещён во многие страны. По той причине, что для его изготовления используются кобры и другие редкие вымирающие виды змей.

Для изготовления змеиного вина используются кобры и другие редкие вымирающие виды змей.

Вино приносят в бутылке со змеёй, свернувшейся внутри. Считается, вино тем лучше, чем более змея ядовита. Впрочем, яда опасаться не стоит. Змеиный яд имеет белковую основу, следовательно, дезактивируется под влиянием спирта.

Приготавливают этот напитка таким образом: берут большую ядовитую змею помещают в стеклянный сосуд с рисом, со множеством мелких змей, черепах, птиц, насекомых (конкретный набор зависит от настроения винодела) и оставляют бродить на несколько месяцев. Вино потом пьют маленькими глотками или из маленьких чашечек.

Для изготовления змеиного вина используются кобры и другие редкие вымирающие виды змей.

Для изготовления змеиного вина используются кобры и другие редкие вымирающие виды змей.

Для изготовления змеиного вина используются кобры и другие редкие вымирающие виды змей.

Метки: интересно, вино
15:18 30.07.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Створено нові легкі пляшки для вина



У Південній Африці випущено нову полегшену пляшку для вина

Представники компанії Nampak Wiegand Glass заявили про випуск найлегшої скляної пляшки для вина.

Нова пляшка об'ємом 0,75 мл тепер буде важити ще легше — 340 гр. Це найлегша пляшка для вина, яка була вироблена і представлена у Південній Африці. В даний час багато виноробень Нового Світу використовують винні пляшки, вага яких становить у межах 425-450 гр. Адже зараз вони зможуть істотно знизити вагу загальної партії вина, що дуже важливо для транспортування винної продукції.

За словами представника Nampak Wiegand Glass, компанією були використані новітні методи, щоб створити полегшену винну пляшку. Зокрема, технологія рівномірного розподілу матеріалу дозволяє використовувати набагато менше скла. "При цьому, нова пляшка зберігає всі необхідні властивості для винної тари: оптимальна міцність і довговічність".

Виробники сподіваються, що таким чином, зниження ваги на 24% дозволить не тільки істотно скоротити викиди парникових газів в атмосферу, а й знизити щорічні витрати скла на виготовлення пляшок, що, в свою чергу, зменшить обсяг склобою (відновлені відходи зібраного скла для рециркуляції).

Метки: интересно, вино
12:15 28.07.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Интересные факты о вине    



1. Красное вино составляет 55% от винных объемов продаж в ресторанах

2. Оенофобия это боязнь или ненависть вина.

3. В древнем Египте возможность хранения вина считалось алхимией и было привилегией только фараоны.

4. Женщины более восприимчивы к воздействию вина, чем мужчины, отчасти потому, что они имеют меньше фермента в слизистой желудка, которий необходим для эффективного метаболизма алкоголя.

5. Традиционным является то, что первыми подаются легкие вина. Кроме того, белое вино должно быть подано до красного, молодое вина перед старим, и сухое вино до сладкого.

6. В целом, из библейского Ветхого Завета, только в книги Ионы нет никакого упомиания о винограде или вине.

7. Не все вина улучшаются со временем. На самом деле, подавляющее большинство вин сразу готовы к употриблению и не имеют большой потенциал для старения.

8. Серверовочная температура для белых вин должна быть нижечем для красного вина.

9. Стандартный бокал сухого красного или белого вина содержит около 110 калорий. Чем слаще вино, тем больше калорий.

10. Сочетание типа почвы, климата, степени наклона грунта, и времени пребывание на солнце является основными факторами, что делают каждый виноградник и каждое вино уникальным.

11. Из одной тонны винограда получается около 60 ящиков вина, или 720 бутылок. Одна бутылка вина содержит около 2,8 фунтов винограда.

12. Археологи обнаружили косточки (семена), что рассматривается как свидетельство виноделия, датируемые 8000 г. до н.э. в Турции, Сирии, Ливана и Иордании. Самие старие из косточек были найдены вГрузии от 7000-5000 до н.э.

Метки: интересно, вино
12:36 17.07.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Изысканный букет Португалии




История возникновения портвейна связана с конфликтом англичан и французов в 18 веке. В связи с запретом сначала экспорта, а потом импорта французских вин в Англию, английские власти договорились с Португалией о снижении пошлин на вино. Но португальское вино «доезжало» до берегов Британии изрядно испорченным – нежный напиток плохо выдерживал тряску и долгое морское путешествие.

Тогда-то в португальское вино начали добавлять спирт. От этого в вине прекращалось брожение, вкус и консистенция его стабилизировались, транспортировка значительно облегчалась. Дальше – больше: крестьяне в винодельческом регионе Доуру начали добавлять спирт прямо в бочки с вином, не дожидаясь, пока оно закончит бродить. Как следствие – в вине сохранялся сахар. Результатом было крепкое сладкое вино с прекрасным ароматом.

Через некоторое время после «рождения» портвейна были регламентированы условия его изготовления (впервые в мире для него было введено понятие, тождественное современному региону контролируемого наименования по происхождению). Граница региона по производству портвейна была проведена по границе реки Доуру.

Все работы на виноградниках , сбор и доставка ягод проводятся вручную. Сбор винограда начинается в конце сентября. Дальше он перемещается на давильни, после чего сок вместе с кожурой помещается в цистерны для брожения. Сусло бродит от 1 до 3 суток. Дальше вино разбавляется 77%-м спиртом в пропорции 1:4,5. Получающаяся смесь имеет крепость 18 – 23 градуса и содержание сахара 8 – 10%. Зиму портвейн проводит в винодельческих хозяйствах, а в начале весны его перевозят в Вилла-Нова-Ди-Гайя (город-близнец Порту), на складах которого вино купажируется, переливается в бочки и дозревает (от 2 до 40 лет – в зависимости от того, как решает производитель). Некоторые сорта портвейна дозревают, будучи перелитыми в бутылки.

Разные методы производства и купажирования и срок дозревания формируют различные категории портвейна – от «винтаж» до самых простых. В любом случае, на настоящий портвейн маркируется специальным образом: португальская ассоциация виноделов пристально следит за тем, чтобы соблюдались технологии производства и условия хранения этого вина.

Качественный портвейн — это вино высшего качества, подходящее к разнообразным блюдам европейской кухни.Портвейн – это крепкое, сладкое вино, гордость португальских виноделов. Виноград для изготовления портвейна выращивают только в верхнем течении реки Доуру. Несмотря на большое разнообразие сортов винограда, которые здесь возделываются, для приготовления портвейна разрешены только 9 (5 красных и 4 белых).

Метки: интересно, вино, Португалия., портвейн
15:06 04.07.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Смолистое вино Греции — "Рецина"




В Греции, как и везде в Средиземноморье, издревле, со времен античности возделывают виноградную лозу. Причем основное назначение винограда здесь, как и во всех виноградарских районах — отнюдь не изготовление изюма в шоколаде. Конечно же, греки тоже делают свое вино, среди которого есть вполне достойные сорта. Однако, пожалуй, самое знаменитое греческое вино — рецина. Рецина, как и всё греческое, обладает характерным вкусом и колоритом: это белое вино изготавливают при непосредственном участии... смолы!

Вслушайтесь в название: "рецина". Ничего не напоминает? Как бы это ни было удивительно, но "рецина" и "резина" — абсолютно идентичные по происхождению и первоначальному значению слова. Первоначально они означали слово "смола", но со временем и с многочисленными заимствованиями семантические нюансы разошлись как в море корабли.

Итак, рецина — это греческое белое столовое вино. В процессе ферментации в него добавляется смола аллеппской пинии (и только она! И только в количествах до 10 г/литр!), вследствие чего оно приобретает характерный вкус и аромат, довольно специфический.

Для того, чтобы изготовить рецину, используют недорогие столовые сорта вин, поэтому издавна она считалась напитком общедоступным, наряду с узо и ракией. Недобросовестные производители считают, что смола "съест" недостатки даже самого отвратительного вина, но есть в Греции и теоретики, и нстоящие поклонники этого вина, которые скрупулезно и тщательно подходят к технологии изготовления рецины. В результате, например, вино "Кехри — Сосновая слеза", изготавливаемое Стелиосом Кехрисом в Салониках, завоевало уже пять медалей на международных выставках во всем мире (и это только с 1009 года!). Оно изготавливается из винограда сорта асиртико.

Как же появилось это необычное вино? Да очень просто. Античные виноделы хранили вино в больших глиняных кувшинах, горлышки которых запечатывались смолой. Со временем на поверхности вина появлялась пленка из неизбежно попадавшей в напиток смолы. Смола использовалась не только в качестве винной пробки, но и в целях гигиены: древние греки верили в то, что она обладает антимикробным действием, и вино с ее участием хранится дольше. Так это или не так — тем не менее, традиция добавлять смолу в вино в Греции дожила до наших дней. Конечно, сегодня это делается уже не с целью повышения сохранности напитка, а просто потому что рецину в Греции очень любят. Да и многие туристы заявляют, что это уникальное вино хранит в себе не только запах виноградной лозы, но и всё греческое солнце, сконцентрированное в слезе смолы.

Метки: интересно, вино
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Александр Помнящий
Войти