Мне подарили

08:58 26.12.2013
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей пива

Тысячи лет назад пиво было главной целью сельского хозяйства

Некоторые ученые утверждают, что именно пиво, а не хлеб, мотивировали древнего человека образовать общество, основанное на сельскохозяйственной деятельности 10 тысяч лет назад. По их мнению, движущей силой развития человеческой цивилизации была страсть к алкогольным напиткам.


От образа жизни охотников и собирателей люди перешли к выращиванию зерновых культур. Принято считать, что наши предки использовали посевы для выпечки хлеба, однако эксперты утверждают, что желание организовывать первые фермы держалось на пристрастии к определенному напитку.

"Помимо вкуса и опьяняющего эффекта, у пива есть ряд преимуществ, — говорит Патрик Мак Говерн из биомолекулярной археологической лаборатории при университете Пенсильвании. — Оно богато витаминами группы B и содержит существенное количество аминокислоты лизина. Стоит также отметить, что пить пиво в то время было гораздо безопаснее, чем пить просто воду, ведь процесс пивоварения убивал бактерии и вирусы".



Также Мак Говерн добавил, что пиво с крепостью 4-5% является мощным лекарственным и успокаивающим средством, так что древние пивовары были для своих общин не менее значимыми людьми, чем знахари. Это подтверждают некоторые находки. Например, в древнеегипетских емкостях для пива были найдены следы шалфея и тимьяна — растений с противораковыми свойствами. А в китайском рисовом вине содержалась полынь. Так же, как и сейчас, алкоголь в древности объединял людей и употреблялся чаще всего во время важных церемоний и торжеств.

Впервые теория об исторической важности пива была выдвинута специалистом по древнейшей истории Ближнего Востока Робертом Брейнвудом из Чикагского университета еще в 1950-х годах. В найденных на территории современных Сирии, Иордании и Израиля древних поселениях натуфийцев, живших около 12,5-9,5 тысячи лет до новой эры, были обнаружены зерно и останки серпов. Это и стало основной для предположения, что люди отказались от кочевого образа жизни ради ячменя.

По мнению ученых, хлеб был не очень богатой наградой за труд земледельца, и люди стремились добыть нечто более ценное, чем пища, а именно алкоголь. Эту теорию поддержал профессор антропологии из университета Пенсильвании Соломон Кац — он утверждает, что существует мало исторических свидетельств популярности хлеба у древних народов.

Анализ останков древних растений, обнаруженных на юго-западе Ирана, показал, что лишь 3,4% среди них были одомашненными зерновыми. Кац утверждает, что их использовали именно для приготовления пива.

"Жажда, а не голод, были стимулом для зарождения сельского хозяйства и земледелия", — считает он.

По мнению Мак Говерна и Каца, человек сначала научился делать какую-то кашицу из ячменя. Затем в нее попали дрожжи (вероятно, были перенесены какими-то насекомыми), что привело к возникновению примитивной формы пива. Так что готовить пиво тогда было даже проще, чем хлеб. После того как ранние люди распробовали пенный напиток на основе риса, ячменя или кукурузы, они и решили выращивать зерно и начали вести оседлый образ жизни — ведь для того, чтобы заботиться о растениях, нужно быть рядом с ними в течение всего года.

Чтобы доказать, что примитивных инструментов эпохи палеолита (например, ступки и пестика) достаточно для пивоварения, команда в 2010 году попыталась создать свои напитки. Им удалось создать три типа пива из ржи, ячменя и айнкорна — древних видов зерновых культур.

"На вкус наше пиво получилось немного мягким, алкоголя в нем было всего около 2,5%, — говорит Мак Говерн.

Метки: пиво, интересно
03:47 30.07.2013
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей пива

Монтажер и иллюстратор из Бостона анимировал этикетки своих любимых марок пива.

Тревор Кармик, знаток и любитель различных сортов пенного, нашел способ сделать бутылку пива еще более желанной. Он не просто оживил логотипы или какие-то отдельные части изображения на этикетке, а сделал из нее цельную движущуюся картинку. Бутылки с живыми наклейками, на которых разворачиваются маленькие истории, притягивают взгляд и вызывают желание купить парочку-другую.

Своими творениями Тревор поделился в блоге, и за несколько дней анимированные GIF-картинки облетели весь Интернет. По словам самого автора, он не ожидал, что его забава так понравится людям: проектом заинтересовались не только любители пенного, но и несколько пивоваренных компаний.

Самые лучшие примеры «живого» пива

Ruination IPA

Великолепное пиво, готовится по традиционному рецепту пивоварни Stone

Magic Hat #9

Бодрящий светлый эль с фруктовым привкусом

Edmund Fitzgerald

Bitter American

Это пиво любят за крутую упаковку и великолепный вкус

Yeti Imperial Stout

Крепкое темное пиво с насыщенным вкусом

A Little Sumpin’ Sumpin’ Ale

Один из лучших сортов пива Lagunitas

60 Minute IPA

Лучший светлый эль по мнению автора проекта

Heady Topper

Лучший светлый эль в мире!

Miracle IPA

Часть прибыли от продажи этого удивительно вкусного пива уходит на благотворительность

Raging Bitch

Лучший светлый эль от пивоваренной компании «Flying Dog» в Мэриленде

Private Rye Bière De Garde

Это домашнее пиво имеет насыщенный вкус хмеля и ржи

Метки: пиво, интересно
20:39 27.07.2013
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей пива

Изготовление Пива — рецепты.

Дворянское пиво

Возьмите кадку на трех ножках, просверлите у дна дырочку и заберите втулкой. Положите на дно кадки солому без колосьев, согнутую вдвое, но так чтобы место втулки оставалось свободным. Солому прижмите палкой, чтобы она не поднималась. Сверх соломы на известном расстоянии положите одну или две решетки из ольхового дерева (верхняя решетка должна быть меньше). На эти решетки уложите мятую солому, чтобы вылитый из нее затор не проскакивал через решетку, а шел по соломе прямо к втулке, а затем в подставленную посуду.
Затор делается следующим образом: на 65 л пива берут 53 л крупноизмолотого и истолченного ячменного солода, предварительно ошпаренного в плоской посуде, чтобы он был не гуще кашицы. Перемешать несколько раз, прикрыть чем-либо и поставить на 1 — 1,5 часа в помещение при средней температуре. Затем влить его в приготовленную кадку, чтобы он мог не быстро, но свободно стекать по соломе и решетке к втулке. Когда отвар стечет, вылить его в котел и переварить, постоянно снимая пену и наблюдая, чтобы не пригорело. Когда пены не будет, котел снять с огня, дать браге остыть и опять пропустить через затор. После этого взять 1,7 л хмеля, налить водой и варить больше часа, потом остудить и все вместе влить в бочку. К этому времени приготовить 0,3 л хороших старых дрожжей, которые смешать с 1,6 л охлажденной браги и оставить в покое, пока не забродит. Затем влить дрожжи во всю брагу и, перемешав ее, поставить на ночь в прохладное место, не допуская закисания. На другой день процедить через новое решето, влить в бочку, дать перебродить, разлить по бутылкам, закупорить пробками и положить в песок. Через 10 дней все бутылки поставить вертикально в тот же песок, иначе все пробки вылетят.


Домашнее пиво


1. Взять по 1,2 кг ячменного и ржаного солода, 2,4 кг ржаной муки, ошпарить 3 — 3,5 л горячей воды, чтобы сделалось тесто, как на клецки, вымесить все вместе, положить в корчаги и поставить в печь (духовку) на 12 часов, пока тесто не приобретет красивый цвет. Потом сложить все в бочонки, величиною в четвертак, развести холодной водой до верха и оставить в покое. Отдельно взять 0,82 кг гречневой муки, 0,2 кг свежих сухих дрожжей, сделать густое тесто на воде и поставить на 2 часа, чтобы тесто поднялось.
Растереть и влить в отдельный чистый бочонок подошедшее тесто и долить до верха солодовым раствором, процеженным через сито. Поставить в теплое место на 4 — 6 часов для брожения, пока наверху покажутся дрожжи. Потом взболтать бочонок и разлить напиток в бутылки вместе с дрожжами, закупорить пробками, вынести в погреб и поставить в песок.
2. Берут 0,9 кг моркови и 2,6 кг сахарной свеклы, натирают на терке и кладут в котел. Наливают 25 л воды и ставят на огонь. Одновременно разводят 5 л воды, 13 г можжевеловых ягод, 0,8 кг соли и 6 горстей хорошего хмеля — все это выливают в котел со свеклой и морковью и кипятят полчаса. Дают жидкости остыть до 20° С, прибавляют 6 ложек хороших дрожжей и оставляют бродить. Когда покажется пена, ее снимают (повторяют это 3 раза). После этого пиво разливают по бутылкам, закупоривают и ставят в погреб.


Крестьянское пиво


1,65 кг мелко нарезанного корня пырея заливают 25 л воды и оставляют на ночь для набухания. Утром котел ставят на огонь и кипятят до тех пор, пока корни опустятся на дно. Мусор снимают ложкой. Если воды укипит очень много, то ее доливают. Пока корни кипят, готовят кадку с краном у самого дна, на которое кладут солому толщиной 13 см и прижимают ее камнем, чтобы не поднималась. Готовое сусло сливают в подготовленную кадку и добавляют туда несколько горстей хмеля, которому дают настояться в пенной жидкости. В котел на те же корни наливают воды половинное количество против прежнего и ставят кипятить, сусло же сливают в холодильник. Потом берут 6,2 сусла, остужают его, вливают 12 ложек дрожжей и ставят, чтобы пиво забродило. Когда покажутся белые пузырьки, значит дрожжи забродили и их можно вылить в сусло. Пока дрожжи поднимаются, нужно приготовить чистую кадку с соломой и вылить в нее сусло вместе с дрожжами. Через 3 часа пиво разливают в сухие бутылки. Их оставляют на ночь при комнатной температуре, а утром выносят в погреб, но не закупоривают. Через 2 часа их слегка закрывают пробками, а на другой день плотно закупоривают и оставляют дней на 10. После этого пиво можно употреблять. В хорошем погребе летом оно сохраняется недели 4, а зимой 7.


Дешевое пиво


В котел положить 100 г хмеля, влить 2 ведра воды и вскипятить. Процедить сквозь полотно и перелить опять в котел, положив туда 2,4 кг патоки или 1,5 кг сахарного песку, размешать и вскипятить. Потом перелить в бочонок и поставить на холод для полного остывания. За это время нужно приготовить опару из пшеничной муки и 0,62 л дрожжей. В остывшее сусло вылить готовую опару и все это перенести в тепло для брожения часов на 6. Закупоренный бочонок ставят на 3 дня в погреб. На четвертый день пиво разливают в бутылки, укупоривают и хранят на холоде.


Самоварное пиво


В чистый полотняный мешок насыпают 6 стаканов ржаного молотого солода, 200 г хмеля и хорошенько все растирают. Мешок подвешивают под кран самовара, под который ставят кадку объемом 16 л. Мешок не должен касаться дна кадки. В кадку кладут 4 стакана черной патоки из пережженного сахара. Вода в самоваре должна кипеть все время, пока будет литься в мешок. Кипяток пускают из самовара в полструи, а гущу перемешивают как можно чаще. Когда кадка наполнится, ее охлаждают, вливают в нее 1 стакан дрожжей. Когда все дрожжи опустятся на дно, то жидкость разливают в бутылки, закупоривают и выносят в погреб на 4 дня. После чего пиво готово.
Столовое пиво
Берут 200 г хмеля, 50 г кишмиша, 2,4 кг сахара, и 100 г винного камня. Все это хорошо уваривают в воде, которая кипит полчаса. Затем процеживают и прибавляют от 2 до 4 мер обыкновенного солода (1 мера = 26,24 л), вливают 2 ложки дрожжей и оставляют бродить. После этого разливают в бутылки и закупоривают.


Пиво "Портер"


Смешивают 7 частей светлого ячменного солода, 6 частей желтого янтарного солода, 8 частей темного солода. Ссыпают все в заторный чан, наливают нагретой до 65°С воды и непрерывно мешают в течение часа. Затем берут 41 кг старого и нового хмеля пополам. Первое сусло кипятят 3/4 часа с хмелем на сильном огне, потом добавляют в котел солодкового корня 0,62 кг на 25 л воды и спускают все в холодный чан при помешивании. Второе сусло нагревают до 80°С, по прошествии часа опускают и наливают в него горячей воды температурой 62° С, мешают около часа и оставляют в покое на такое же время. В продолжении этого часа кипятят первое сусло с тем же хмелем, потом спускают обе жидкости опять в холодный чан и при 62° С перепускают через бродильный кран, примешивая дрожжи. На другой день перемешивают муку с солью (200 г муки), хорошенько размешивают, при 25°С спускают в бочки. А далее поступают как с другими сортами, т.е. забивают втулки и ставят в погреб.


Сахарное пиво


Кипятят 12,5 л воды и 0,42 кг сахара. Выливают в кадку, остужают, добавляют ложку дрожжей и ставят на брожение в тепло. Когда пиво выбродит, его процеживают через фланель, разливают в бутылки с толстыми стенками и в каждую прибавляют по вкусу сахар. Затем их закупоривают и ставят в погреб недели на 2. После чего можно употреблять.


Пиво без солода


20 л воды и 1,85 л хорошей патоки смешивают и кипятят до тех пор, пока не будет запаха патоки. Затем опускают туда мешочек с хмелем и варят еще полчаса. Остужают и вливают в сусло дрожжи. Разливают по бутылкам и оставляют их открытыми до тех пор, пока не выйдут из них дрожжи. Затем крепко закупоривают и дня через 4 пиво готово к употреблению.


Пиво-сусло


Смешивают ржаную муку с солодом, обваривают кипятком и, замесив тесто, кладут его в корчаги и ставят на 12 часов в печь или духовку. Затем тесто вынимают из печи, кладут его в спускник, перекладывая можжевельником, чтобы придать приятный вкус суслу. Когда весь солод переложен в спускник, на него наливают горячей воды и через 1-1,5 часа спускают.


Апельсиновое (лимонное) пиво

1,6 — 2,4 кг мелкого сахара и 100 винного камня распускают в воде и кипятят. Затем выливают в бочонок, туда же выжимают сок из 2-3 лимонов без зерен, кладут 2 ложки дрожжей и все это разводят водой в таком количестве, чтобы только наполнить бочонок. Перемешивают и ставят в теплое место с температурой 15 — 20° С. Бочонок затыкают пробкой, в которую вставлена трубка для отвода газов. На третий день брожения в бочонок опускают нарезанные апельсиновые корки (25 — 30 г). Через 5 дней жидкость разливают в бутылки, не ворочая при этом бочки, и закупоривают.


Пиво из слив


6 кг спелых слив разминают и протирают через решето, выливая при этом несколько бутылок воды. В воду предварительно кладут сахар и винный камень. К полученной смеси прибавляют 3 ложки дрожжей и ставят на брожение, а на третий день опускают в смесь мешочек с 40 г лимонной корки. Вообще же пиво делается так же как апельсиновое и другие фруктовые пива.


Вишневое пиво


3,2 кг вишни протирают сквозь сито или решето, добавляют несколько бутылок воды. Разводят водой 16 — 25 кг сахара и 100 г винного камня, кипятят и поступают во всем так же как с апельсиновым пивом. Выдерживают 10 дней и разливают по бутылкам.


Белое пиво


Для приготовления крепкого пива берут бочку на 75 л. Около дна делают отверстие для крана, а на верхнем дне — отверстие посередине, закрываемое обыкновенной втулкой.
В котел наливают 27 л воды, кипятят, кладут туда 600 — 650 г хорошего хмеля, кипятят еще 6 мин, процеживают отвар и добавляют в него 6,5 кг сахара и 300 г пивных дрожжей и оставляют бродить, вылив предварительно все в бочонок.
Летом брожение продолжается 3-4 недели. Последние 2 недели бочонок нужно укупоривать втулкой, которую открывают каждые 2 дня.
Когда сахарный вкус уничтожится, втулку вколачивают как можно плотнее. Через 4 дня после этого пиво готово к употреблению.
СОРТА ПИВА, ПРИГОТОВЛЯЕМЫЕ БЕЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ


Английское пиво

1,2 кг разрезанного и высушенного черного хлеба, 0,8 кг ржаного солода, 0,2 кг сахарной патоки, разведенных в стакане дрожжей, 1 столовую ложку истолченной корицы, кусочек пережженного сахара, 10 зерен гвоздики и 300 г ошпаренного кипятком хмеля, 10 зерен черного перца перемешивают, вливают 10 л кипяченой воды и ставят в вытопленную печь или в духовку.
Через 3 дня настоявшееся пиво сливают, а в чугун вливают 2 л воды и ставят в печь. На другой день новый настой сливают в ранее слитый, процеживают все через холщовую салфетку и разливают в бутылки из-под шампанского, закупоривают пробками и завязывают тонкой проволокой. На 15 дней зарывают бутылки в холодную землю или ставят в холодное место.


Баварское пиво


В большой чугун помещают 16 кг разрезанного на мелкие кусочки и высушенного заварного кислосладкого хлеба, 0,8 кг ржаного солода, 1/4 чайной ложки поваренной соли, 10 зерен истолченного черного перца, разведенных в 1 стакане горячей воды дрожжей, 0,2 кг сахарного песка и 600 г ошпаренного крутым кипятком хмеля. Вливают столько воды, чтобы масса была как густая сметана, накрывают салфеткой и ставят в теплое место.
На другой день добавляют 10 л кипяченой воды и 200 г сахара, распущенного в стакане крутого кипятка, размешивают, накрывают чугунной крышкой и ставят в хорошо вытопленную печь. Через 2 дня чугун вынимают из печи, остужают и переливают в другую посуду. В густую массу вливают 2 л крутого кипятка, остужают, процеживают в ранее слитый густой настой, все перемешивают, переливают в кастрюлю, ставят на плиту и дают вскипеть. Далее фильтруют и разливают в бутылки из-под шампанского. Употреблять можно через 15 дней после того, как пиво постоит в леднике.


Московское трехгорное пиво


Берут 1,2 кг кислосладкого хлеба и 800 г ситного, предварительно нарезанного, обсыпанного немного солью и 420 г ржаного солода, дрожжи, разведенные в бутылке теплой кипяченой воды. Заливают все водой так, чтобы масса напоминала густотой сметану. Добавляют 800 г сухого хмеля, ошпаренного кипятком, все размешивают, накрывают салфеткой и ставят на 5 часов в теплое место. Затем вливают 13 л кипяченой воды, размешивают, накрывают крышкой и ставят в хорошо вытопленную печь. На другой день осторожно сливают настой, а в густоту добавляют 2,5 л кипяченой воды, размешивают и снова ставят на сутки в вытопленную печь. После этого настой сливают в ранее отлитый, всыпают 50 г пищевой двууглекислой соды, оставляют на час. Затем процеживают 2—3 раза сквозь чистую холщовую салфетку, разливают в бутылки из-под шампанского, которые закупоривают пробками и выносят в ледник. Употреблять можно спустя 2 недели.


Мартовское пиво


В этом пиве вытяжки должно быть более, чем в обыкновенном, т.е. в зимнем. Мартовское пиво готовят для весенне-летнего времени. Дрожжей кладут гораздо меньше, а хмеля больше, чем в зимнее пиво, брожение должно быть низовое, т.е. при низкой температуре.
Мартовское пиво также не должно содержать крахмального клейстера, сахара же должно иметь больше. Пиво вкусно, ароматно и прочно в хранении.


Мангейское пиво


Мангейское пиво бурого цвета. Готовят его обычным способом. Кроме хмеля необходимы белый имбирь и можжевеловые ягоды. Имбиря берут наполовину меньше, чем хмеля, а можжевеловых ягод несколько больше, чем хмеля.
Ягоды настаивают, варят, затем настой ягод вместе с настоем хмеля прибавляют к уваренному и очищенному от пены суслу. Имбирь в виде мелкого порошка в бродильный чан кладут вместе с дрожжами.


Белое пиво


Для приготовления белого пива берут смесь солода: 24 части пшеничного, 16 частей ячменного, 4 части овсяного. Потом кладут хмель, кардамон, лимон и сахар.
Сусло очищают от пены, уваривают в котле, прибавляют хмель и следят, чтобы сусло не закипело. Затем сусло процеживают, растворяют в нем сахар, прибавляют настой кардамона, снова уваривают и охлаждают до 12 — 14°С.
После верхового брожения молодое пиво сливают в бочонки, добавляют в каждый из них по 1 нарезанному лимону и ставят на холод. Затем бочонки хорошо закупоривают.


Сладкое пиво


В ведре горячей воды растворяют 800 — 900 г сахара, остужают до температуры парного молока и добавляют в него 1 стакан хороших дрожжей, размешивают и оставляют на 2 — 3 дня, пока не кончится брожение. Всплывшую во время брожения пену аккуратно снимают. Когда брожение окончено, пиво разливают по бутылкам, в каждую бутылку для запаха кладут апельсиновые или лимонные корки, малиновый или вишневый сироп, бутылки хорошо закупоривают и ставят в холодное место.
Это пиво можно сделать и хмельным, если во время брожения внести хмель.


Лекарственное пиво


150 г растолченной горчицы, 50 г корня кирказона, 18 г цветов золототысячника и 10 г можжевеловых ягод заливают 40 кружками молодого жидкого пива, настаивают 5 — 6 дней и разливают в бутылки. Это пиво полезно употреблять людям худым и страдающим запорами.


Пиво очистительное


В безкрахмальное молодое пиво, только что слитое после брожения в бочки, добавляют александрийского листа, солодкового корня в порошке, мяты, корня ревеня — всего по 230 г. Эта порция рассчитана на 25 кружек пива. Затем кладут корень редьки 85 г, шалфейного листа и ложечной травы по 170 г, 3 — 4 разрезанных померанца. Все это настаивают в течение 10 суток. Пьют для очищения желудка.


Пиво из травы

На 16 кружек молодого пива берут по 1,5 горсти буквицы, репейника, шалфея, ложечной травы, римской полыни и по 10 г девясила и хрена. Всю траву и коренья кладут в холщовый мешочек и опускают в пиво, когда оно бродит. После брожения пиво разливают по бутылкам и хранят в прохладном месте.
Употребляют его как кровоочистительное средство, а также при других болезнях.


Пиво желудевое


В бочку емкостью 60 л кладут отборных дубовых желудей без шелухи около 2,5 ведер, заливают водой и каждые 3 дня в течение 15 дней ее меняют. Затем добавляют 100 г хорошего свежего хмеля, наливают чистой свежей воды и оставляют на 2 — 3 недели для брожения. Причем бочонок плотно не закрывают.
После брожения пиво можно пить и каждый раз взятую часть пива снова доливать водой. Желудевое пиво очень здоровое и считается противолихорадочным средством.


Пиво из можжевеловых ягод


8 кг можжевеловых ягод толкут и заливают 20 л воды. Через сутки жидкость отцеживают и кипятят, снимая тщательно при кипении пену. Затем к остаткам ягод доливают воду и варят с 5р г хмеля. Этот навар смешивают с первым. Охлаждают до состояния парного молока, кладут немного дрожжей и ставят для брожения, после чего разливают в бутылки.


Пиво из гороховых стручков


Недозрелые стручки гороха засыпают в котел и заливают водой так, чтобы вода была поверх стручков на 12 см. Затем смесь кипятят несколько часов, вместо выкипевшей воды доливают свежую. Отвар процеживают сквозь сито. В остывшую до температуры парного молока жидкость добавляют отвар хмеля, все хорошо размешивают и оставляют для брожения на трое суток. Всплывшую на поверхность пену осторожно сливают. После этого пиво разливают в бутылки, закупоривают и ставят в холодное место. Через 7 дней оно готово к употреблению.


Пиво морковное


Морковь трут на терке, отжимают сок и дают ему раза два прокипеть, а затем процеживают. Остудив до температуры парного молока его просветляют и добавляют хмель и дрожжи. Затем поступают так же, как с пивом из гороховых стручков. А после брожения разливают в бутылки или бочонки и выносят на холод.
Таким же образом можно приготовить пиво из различных продуктов: репы, арбуза, брюквы, свеклы и т.д. Для аромата в напиток добавляют лимон, апельсин, кардамон, имбирь, ваниль, мускатный орех и проч.


Пиво из картофеля

30 кг вареного картофеля разминают, растирают, перекладывают в большой котел и заливают 75 л воды. При беспрестанном помешивании смесь кипятят до получения жидкого взвара. Одновременно замачивают 2,5 кг солода в 2 л чистой воды и остудив картофельный взвар до 65°С выливают его в солод, беспрестанно помешивая. Затем смесь закрывают и оставляют на 3 — 4 часа. Потом, сцедив жидкость, опять выливают все в котел и, положив туда 800 г хмеля, уваривают до надлежащей густоты. Процедив сквозь сито, выпивают все в холодную кадку, а когда смесь остынет до 15° С прибавляют 300 г разведенных водой

Пиво из сосновых побегов

Молодые побеги сосны длиной 5 — 8 см режут на мелкие кусочки, заливают водой и варят после закипания 30 — 40 мин. Процеживают и на каждые 12 л этой жидкости всыпают 800 г сахара, варят до тех пор, пока сироп не загустеет до консистенции патоки. Сливают в бочонок, закупоривают и хранят в сухом прохладном месте. Срок хранения — до одного года. Когда нужно приготовить пиво, на каждые 15 бутылок воды берут 1 бутылку соснового отвара, смешивают и кипятят 2 часа на медленном огне. Остужают, заливают в бочонок и оставляют бродить на 2 — 3 суток.
Порча и болезни пива. У хорошего пива приятный, нежный и чистый вкус. Оно прозрачное, хорошо пенится и долго сохраняется.
Причины болезней пива самые разнообразные. Так, слишком горький вкус у пива получается от излишнего употребления хмеля к тому же и плохого качества. Вкус пива портится, если в конце главного брожения грязно-коричневая пленка не будет удалена своевременно. Дело в том, что если она осядет, то увлечет за собою хмелевую горечь и хмелевую смолу.
Смолистый вкус пиво приобретает при неправильном осмаливании бочонков, а также и от некачественной смолы.
Дрожжевой вкус свойственен молодому, плохо устоявшемуся пиву. Для исправления этого недостатка нужно дать пиву устояться в холодном погребе.
Кислый вкус означает, что в пиве образовалась уксусная кислота и напиток становится непригодным к употреблению. Прокисает пиво из-за неопрятности во время производства и продолжительного стояния его в плохо вентилируемом помещении.
Недостаток углекислого газа делает пиво безвкусным, причем другие пороки ощущаются при этом гораздо сильнее.
Мутность пива считается только недостатком, а не пороком, правда иногда появление мути служит признаком начала настоящей болезни пива, делающей его непригодным для употребления. Муть бывает клейстерная или крахмальная, дрожжевая, клейковинная и смоляная. Чаще встречается муть клейстерная и дрожжевая, реже смоляная. Особенно вредной является муть, вызванная бактериями. Она сопровождается заметным изменением вкуса и аромата пива и влечет за собой полную порчу пива. Вот почему такое пиво, как совершенно непригодное нельзя употреблять в качестве напитка

Метки: пиво, интересно, рецепт
08:44 27.07.2013
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей пива

Мексиканский пивной коктейль

Мичелада. Мексиканский пивной коктейльИнгредиенты:

0.5 л. — Светлого пива (с мягким вкусом).
1 -2 ст.л. — Сальса (или томатный сок 4-5 ст.л. + 2-3 капли табаско)
1-2 ч.л. — Соевого соуса.
1 шт. — Лайм (или лимон).
Соль
Перец черный молотый
Перец красный жгучий
6-6 ст.л. — Сока сельдерея (свежевыжатого).
Лед.
Льда надо много, побеспокоиться об этом надо, само собой, заранее. Бокалы мы предварительно охладили в морозильной камере

Приготовление рецепта:

Мичелада. Мексиканский пивной коктейль
1. Льда надо много, побеспокоиться об этом надо, само собой, заранее. Бокалы я предварительно охладила в морозильной камере. Соль насыпать в мелкое блюдце, края бокала смочить разрезанным лаймом и окунуть в соль. Получится красивая соляная каемка
2. А теперь добавляем в порядке очередности — томатный сок (в идеале — сальсу, то есть растертые в кашицу свежий острый стручковый перец и красные помидоры. Можно заменить на томатный сок с несколькими каплями табаско) Если вместо сальсы добавили томатный сок, то несколько капель табаско.
3. В случае, если добавляли сальсу, этот шаг пропустить. Теперь очередь соевого соуса. Выжать в бокал сок из одного лайма, поперчить. Добавить лед и долить доверху пивом. Перемешать.

А теперь вариант №2.
1. В блюдце с солью добавляем острый жгучий перец. На этот раз кайма на бокале будет не только соленой, но и жгуче острой. Далее все по плану — томатный сок, табаско, лед, соевый соус, сок из лайма, черный молотый перец и... свежевыжатый сок из двух-трех стеблей сельдерея.
2. Доливаем доверху пивом, обязательно перемешиваем и раздаем бокалы. На мой взгляд — чисто женский напиток. Но и мой муж пил с удовольствием! Отлично освежает и утоляет жажду. Готовить напиток совсем не трудно. Важно только выдержать баланс между соленым вкусом, лаймовой кислинкой и перечной остротой, поэтому мичеладу пробуют и затем по вкусу регулируют соль, перец или кислоту. Пусть вас не пугает такой необычный состав коктейля. Это вкусно! Приятного отдыха!

Мичелада. Мексиканский пивной коктейль

Метки: пиво, интересно, Мексика, коктель
22:07 11.05.2013
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей пива

Пивные новости

Выпить пива в хорошей компании на свежем воздухе — милейшее занятие. Очевидно, именно эта мысль и пришла в голову конструкторам этого достаточно необычного средства передвижения. Дамы и господа, бар на колесах! В нем найдется место бармену, водителю и семнадцати (!) посетителям, правда, всем им придется постоянно крутить педали, но это уже мелочи. Велобар оснащен пивным краном, куда напиток поступает из кега, установленного спереди. Что самое удивительное, приобрести такой бар на колесах можно в интернете. Его приблизительная стоимость — .000.

Бар, в котором главное требование - крутить педали

Нет ничего хуже, чем теплое пиво. Изобретатель Курт Петерс считает, что он решил эту вековую проблему раз и навсегда, создав охлаждающую шайбу для пива Chill Puck. Это охлаждающее устройство крепится к нижней части любой пивной банки (а также банки с газировкой) и поддерживает прохладную температуру напитка. По словам Петерса, первоначально подобная технология использовалась для охлаждения ядерных реакторов в эпоху холодной войны. В шайбе вместо обычного льда используется гелевый лед, что позволяет достичь более низкой температуры и сохранить ее как можно дольше. В качестве дополнительного бонуса в нижней части шайбы расположен влагосборник, который собирает стекающий с банки конденсат.

Охлаждающая шайба для пива

Бразильское отделение Budweiser предложило достаточно интересный вариант заводить новые знакомства и поддерживать старые: Buddy Cap — пивные стаканы, связанные с facebook. Теперь человека можно добавить в друзья, просто стукнувшись стаканами. Они синхронизируются с профилями facebook благодаря уникальным QR кодам, напечатанным на донышке. Остается только отсканировать его с помощью телефона, и все — можно веселиться. Вспомнить всех новых знакомых с прошлой вечеринки теперь будет куда проще.

Пивные стаканы, синхронизирующиеся с facebook

Только представьте — Вы ставите стакан на ручку кресла или дивана, и он сам по себе наполняется пивом. Мечта, фантастика... Видимо, именно о такой мечте думали американцы когда изобретали устройство под названием "The Bottoms Up beer dispenser". Секрет кроется в специальном стакане, точнее, в его донышке. Пиво из специальной подставки поступает через небольшое отверстие в середине стакана, которое обычно закупорено с помощью магнитов. Пока устройство предлагается только питейным заведениям, но уже скоро компания, занимающаяся производством этой системы, планирует её "одомашнить". Персональная версия такой подставки может быть встроена куда угодно, даже в подлокотник Вашего любимого кресла. Кстати, стоимость подобной установки составит порядка 1150$. Дорого? Ну а кто сказал, что исполнение мечты — это дешево...

Самонаполняющиеся стаканы - уже реальность

Ученые из Университета Индианы под руководством доктора Дэвида Карекена установили, что пиво повышает уровень допамина (нейромедиатора, который связан с центром удовольствия) в мозге. В исследовании 49 добровольцам мужского пола давали по 15 мл их любимого пива в течение 15 минут — этого было достаточно, чтобы попробовать пиво, но недостаточно, чтобы вызвать изменения уровня алкоголя в крови. В других случаях добровольцам давали спортивные напитки или воду для сравнения. Затем ученые сканировали мозг испытуемых при помощи позитронно-эмиссионной томографии. Сканирование показало более высокий рост допамина после употребления мужчинами пива по сравнению с дегустацией спортивных напитков или воды. Мужчины также сообщили о более приятных чувствах после дегустации пива, чем от воды или спортивного напитка.

Пиво делает мужчин счастливыми

Метки: новости, пиво
12:20 15.08.2012
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей пива

В Норвегии в дом вломились медведи и выпили 100 банок пива



В частный дом в деревне Ярфьорд на севере Норвегии проникли четыре медведя и выпили сто банок пива. Об этом сообщает норвежское издание The Local, к

ак рассказал изданию владелец дома Ивен Бортен Нильсен (Even Borthen Nilsen), ночью, когда хозяева отсутствовали, в его дом вломилась медведица с тремя медвежатами. Медведи выломали внешнюю стену дома и, пробравшись внутрь, съели все сладости, включая мед и шоколадную пасту, и выпили сто банок пива. Кроме того, по словам Нильсена, медведи устроили погром: они разломали кровати, открыли все шкафы и сорвали со стен полки.

Мама и бабушка Нильсена, вернувшиеся утром домой и обнаружившие там беспорядок, сразу поняли, кто его виновник: на полу они увидели экскременты медведей и следы их лап.

По мнению Нильсена, тот факт, что медведица взяла с собой своих медвежат, говорит о том, что они с высокой вероятностью могут снова прийти к нему в дом.

Это уже не первый подобный случай с участием медведей. Так, осенью 2011 году в штате Теннесси медведь совершил набег на магазин сладостей, где съел множество товаров. Той же осенью медвежонок посетил овощной отдел магазина в штате Аляска. И совсем недавно, в июле 2012 года, в торговый центр в штате Пенсильвания забрела молодая медведица.

Метки: пиво, интересно, Медведь
05:20 25.03.2012
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей пива

В Чехии сварили зеленое пиво к Пасхе

В Чехии сварили зеленое пиво к ПасхеЧешская пивоварня Starobrno, расположенная в Чехии, в ночь со вторника на среду начала разливать по бочкам зеленое пиво, специально сваренное к Зеленому четвергу — дню, отмечаемому перед Пасхой.

Пивоварня Starobrno радует жителей Чехии зеленым 13-градусным напитком вот уже седьмой год подряд. Необычный аромат и цвет пива достигаются благодаря особому травяному компоненту, входящему в состав напитка, однако, его рецепт хранится в строжайшем секрете. В этом году сварено рекордное количество пива — 6 тысяч гекталитров.

Зеленый четверг — день на Страстной неделе, получивший свое название благодаря тому, что священники в этот день надевают зеленые ризы.
Метки: новости, пиво, Чехия
04:53 25.03.2012
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей пива

Анекдот к пиву



На том свете дело происходит. Течет река, полная пива, и в ней вобла плавает. На берегу сидят трое, разговаривают, не спеша, потягивают пиво, закусывают воблой, одним словом, рай. Вдруг из кустов выбегает человек, в ужасе подбегает к ним: "Дайте скорее кружку!" Они дали. Тот подбегает к реке, зачёрпывает полную кружку, наспех взахлеб выпивает, быстро закусывает воблой, бросает кружку и убегает в кусты. Те трое переглянулись, мол, как так можно, не поздоровался, не посидел, даже спасибо не сказал, ну ваще. Через 15 минут тот же человек выбегает, с ещё большей скоростью "Дайте кружку, скорей!" Трое ему в ответ "Мужик, куда ты торопишься, посиди с нами, расскажи, какие у тебя проблемы?" — тот быстро зачёрпывает, выпивает, закусывает и с криком "Не могу, я ещё в реанимации" — убегает в кусты.

Метки: юмор, пиво
04:43 25.03.2012
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей пива

Картины из пива


Художница Карен Эланд пишет портреты мировых знаменитостей пивом38-летняя художница из Орегона (США) использует пиво по безвредному для здоровья назначению, превращая пинты пенного напитка в портреты кого угодно модного, будь то Джастин Бибер, Леди Гага или президент Обама. Уже много лет Карен Эланд экспериментирует с едой и питьем для создания живописных произведений. Известность Карен получила благодаря своим картинам, написанным кофе. Теперь взялась за пиво, обращаясь с ним, как с акварелью. На один портрет уходит кружка слабоалкогольного продукта и несколько дней кропотливого труда.

Проще всего госпоже Эланд работается с пивом сорта лагер. Недавно ее "пиворели" экспонировались на пивной ярмарке в Сан-Диего, и одна из них ушла в частную коллекцию по цене 15 с половиной тысяч долларов.

Великий футболист Бэкхем на картине Карен Эланд запечатлен с бутылкой в руке, великий нарушитель мирового спокойствия Барак Обама — мирно сидящим в пабе и потягивающим холодное пивко из кружечки.

Художница Карен Эланд пишет портреты мировых знаменитостей пивом

Увлечение живописью пришло к Карен, когда ей, обычной американской девчонке, было 14 лет. Повзрослев, Эланд работала баристой и в свободные минуты попробовала рисовать, окуная кисточку в кофе. Освоив кофейную технику, художница взялась за эксперименты с пивом. Как видим, получилось недурно.

Вредновости.com

Метки: пиво, интересно
10:12 18.03.2012
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей пива

Из конструктора LEGO построили "пивомашину"

Из конструктора LEGO построили

Если вы думали, что конструктор LEGO — это игрушка для детей, то очень сильно ошибались, о чем свидетельствует недавно построенная «пивомашина», автором которой стал человек под кодовым именем Nxt1engineer. По словам создателя, устройство полностью собрано из деталей LEGO Mindstorms и работает с несколькими видами стеклянных бутылок. Кроме того, Nxt1engineer уверен, что построить собственную Beer Machine может любой ценитель пива, причем в домашних условиях.

Разработчик наделил устройство возможностью обслуживать до двух различных типов напитка, причем пользователь сам может выбрать, какой из них пройдет по конвейеру при помощи пульта дистанционного управления. Судя по ролику, пиво, прежде чем попасть в желудок, проделывает достаточно длительный путь, начиная от механизма откупорки пробки и до примитивного холодильника. По словам автора, холодильник «охлаждает пиво до идеальной питьевой температуры», а беспроводное управление осуществляется посредством Bluetooth.



Конечно, процесс открытия бутылки таким способом занимает значительно больше времени, чем если сделать это самостоятельно. И тем не менее, техника исполнения все же заслуживает внимания, особенно учитывая сегодняшний праздник.

Метки: пиво, интересно, курьез
17:39 11.03.2012
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей пива

Правильные сочетания напитка и блюда

В Бельгии, помимо винной карты, дают еще и пивную карту и консультируют, под какое блюдо, какое пиво лучше пойдет.

В Британии, в последнее время, сочетанию блюд и сортов пива стало уделяться много внимания. Влиятельная газета Гардиан посвятила этому вопросу целую статью своего колумниста Криса Мерсера (Chris Mercer). Мы решили познакомить нашего читателя с рассуждениями британских поваров и кулинарных авторитетов и, на этом фоне, рассмотреть ситуацию у нас. Есть ли у нас традиции сочетаний определенных блюд и сортов пива?



Английский взгляд

Концепция подачи определенных вин к определенным блюдам всем знакома, ну а как насчет применения этого же правила по отношению к пиву? Что предпочитает госпожа или господин — золотистый эль Trashy Blonde с куском зажаренного мяса, или же насыщенное австралийское пиво с куриными ножками?

Если вы не привыкли видеть рекомендации о том, какое пиво больше подходит к какому блюду, наряду с рекомендациями, относящимся к выбору вин, то это вероятно скоро изменится. Пивная Академия Соединенного Королевства Великобритании в этом месяце открыла курсы для получения звания сомелье по пиву, чтобы пополнить меню большим списком сортов пива.

Сейчас в мире — пивной ренессанс. Среди новой волны любителей растет число влиятельных фигур, которые борются за первое место в области сочетания разных сортов пива и блюд.

Возьмите, например, Тима Андерсена, шеф-повара, являющегося победителем среди поваров Соединенного Королевства. До этого он был менеджером в элитном пивном баре американского пива Euston Tap и недавно обратил свои знания на пользу обществу, создав команду вместе с Шотладским BrewDog, чтобы произвести "Mr Squirrel" — пиво, специально созданное для подачи с блюдами японской кухни.

Более того, мы уже видели легендарного шеф-повара Ferran Adrià, который произвел свое собственное "гастрономическое" пиво. А почему бы и нет? Если есть много сортов пива, которое сочетается с едой, то почему бы не делать это на всех уровнях?

Однако, несмотря на вновь возникший интерес к пиву, вино продолжает захватывать едоков. По всему Соединенному королевству продажи пива уменьшаются. Одно из моих любимых местечек в Ноттингеме, где можно поесть — ресторан "Edin’s", имеет солидный выбор вин, и всего несколько сортов пива, и это характерно для многих ресторанов. Почему? Является ли популярность вина за обеденным столом просто данью сложившемуся имиджу?

В Британской Ассоциации Пива и Пабов скажут вам, что пиво часто изображается на обложках журналов в негативном контексте, т.е., как напиток, характерный для попоек и кутежей. Это, как говорят сторонники пива, способствует широко распространенному мнению, что вино — это изысканность и утонченность, а имидж пива ... совсем не такой, и, таким образом, искажается.

Разъяренные любители пива заявляют о своей решимости бороться до тех пор, пока пиво не займет достойного места в кулинарии.

Идея выпить пинту пива с едой вряд ли является новой идеей, но любители пива ищут способы внедрить пиво повсеместно — от небольших заведений до изысканных ресторанов. Недавно также наблюдалась тенденция "подсидеть" вино. Изготовитель пива из Саффолка Adnams и владелец лицензии Mitch Adams выпустили ролик собственного производства о беспощадной битве напитков, где пиво кидало тарелками в вино. Еще один ролик планируется на конец октября. Ассоциация Британского Пива и Пабов выпустила нечто похожее в еще в 2007 году.

Но не подумайте, что я исключаю вино — все зависит от контекста. Иногда мне нравится охлажденный бокал Picpoul de Pinet с белой рыбой или мясом. А иногда я не откажусь от пинты Castle Rock’s Harvest Pale или немецкого пшеничного пива, такого, как Schneider Weisse Tap 7.

Пиво также полностью побеждает в разряде десертов — карамельные, кофейные и шоколадные нотки в портере, как например Pitfield’s Organic 1850 London Porter волшебно сочетаются с тирамису или шоколадным тортом. Фруктовое пиво, такое как Früli, самый очевидный выбор, если вы заказываете торт Черный лес, в то время как эль Kentucky Bourbon Barrel Ale безусловно должен сопровождать ванильные или вишневые чизкейки.

Общее правило таково: чем крепче пиво, тем более калорийная пища к нему полагается.

Рецепт в тему

Гуляш с квашеной капустой и сладким красным перцем

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Паста томатная — 3 ст. ложка
  • Перец сладкий — 2 шт
  • Капуста квашеная — 250 г
  • Сметана — 3 ст. ложка
  • Паприка — 1 ст. ложка
  • Тмин — 0.5 ч. ложка
  • Майоран — 0.5 ч. ложка
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Масло растительное — по вкусу.

Мировая практика

Сочетание пива и различных вкусов блюд волнует не только Британию Немцы и чехи — признанные мировые производители и потребители пива, предлагают определенные рецепты соединения блюд и пива.

Белое, или пшеничное пиво, с оригинальным "дрожжевым" привкусом — весьма деликатный напиток. К нему подбирают блюда со спокойным вкусом: нежирные супы, легкие пасты и неострые сыры. Это пиво отлично подходит к овощам на гриле и цыпленку на нем же.

Пшеничное пиво можно предложить к десертам с цитрусовыми, которые подчеркнут фруктовые тона напитка. Амбер, или янтарный эль — прекрасный вариант для самых разных блюд. Главное, чтобы они не были сладкими. Ведь сахар перебивает вкус солода.

Янтарный эль подают к сэндвичам, насыщенным супам, пицце, острым блюдам барбекю. Венский лагер, немецкое пиво сортов "Марцен" и "Бок" считают универсальными. Они превосходно аккомпанируют плотным мясным блюдам: паприкашу из цыпленка, гуляшу или тушеной свинине. Недаром именно немцы нашли, подобрали удивительную гармонию свиных сосисок и пива. Здесь действует принцип соответствия сладковатого солодового вкуса пива и жирной, но не обремененной специями свинины.

Главная особенность биттеров, немецкого и чешского пива "Пилз" — яркая хмелевая горечь, благодаря которой они служат отличным аперитивом. Подбирая гастрономические пары к этим напиткам, нужно быть осторожным, поскольку они могут напрочь "убить" вкус блюд. Зато правильные комбинации оставляют незабываемые впечатления, как в случае с жареными на масле морепродуктами.

Хмелевая горечь, как острый нож, пронзает насквозь жирный вкус, не только даря наслаждение, но и облегчая переваривание пищи. Эти виды пива также блестяще справляются с трудными по совместимости блюдами, в которых присутствует уксус. Биттеры и пилснеры прекрасно дополняют копченые, вареные, тушеные морепродукты и выгодно подчеркивают специи в пряных блюдах.


Метки: пиво, интересно
11:47 06.03.2012
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей пива

После занятий спортом, пиво полезно для организма.

Картинка 34 из 399537

Ученые утверждают, что употребление пива после физической деятельности может быть полезно для организма. Не часто появляется хорошая новость для тех, кто любит пропустить кружечку-другую. По словам испанских ученых, пиво восстанавливает водный баланс в обезвоженном организме лучше, чем вода.

Профессор Мануэль Гарсон из Университета Гранады также утверждает, что пивные пузырьки помогают утолить жажду, а содержащиеся в этом напитке углеводы позволяют восполнить потерянные калории.

Профессор Гарсон предлагал студентам делать изнурительные упражнения при температуре воздуха около 40 градусов Цельсия. Затем половине группы дали по пинте пива, а остальные получили такой же объем воды.

Результаты эксперимента профессор Гарсон обнародовал на пресс-конференции в Гранаде, сидя под баннером с надписью "Пиво, спорт, здоровье". По его словам, восстановление водного баланса шло "несколько лучше" у тех, кто пил пиво.

Он добавил, что уже давно советует профессиональным спортсменам после тренировок употреблять ячменные напитки.

Проводившиеся ранее исследования показали, что большинство алкогольных напитков действуют как мочегонное средство, т.е. увеличивают количество влаги, которую организм теряет во время мочеиспускания.

Доктор Джеймс Беттс, эксперт по вопросам усвоения питательных веществ и метаболизма из Университета Бата, сказал, что в умеренных количествах пиво, возможно, восстанавливает водный баланс так же хорошо, как и вода, но вряд ли оно делает это лучше, чем вода.

Беттс заявил: "Если ваш организм обезвожен, а вам еще предстоит тренироваться, то пиво, в отличие от прочих спиртных напитков, вероятно, имеет недостаточно высокое содержание алкоголя для того, чтобы вызвать мочегонный эффект"

Метки: пиво, интересно
11:39 06.03.2012
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей пива

Пиво, призывающее к занятиям спортом.

Пиво для пинг-понга

По данным новостного агентства «Huffington Post», в 10 американских штатах появилось в продаже пиво, призывающее к занятиям спортом. Это «Pong Beer», специально разработанное для тех, кто не может играть в пинг-понг без стимуляторов. Чтобы сделать идею напитка более понятной, в упаковку из 30 банок «Pong Beer» включено 2 мяча для пинг-понга. Как показали многочисленные опросы, около половины студентов американских колледжей любят играть в пинг-понг, и большинство из них предпочитают совмещать это с лёгкими спиртными напитками.
автор.Ольга Бородина

Метки: пиво, интересно
17:39 02.03.2012
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей пива

Пейте пиво пенное..

пиво
При употреблении пива стоит соблюдать несколько правил. И тогда наверняка, если и не «запляшут облака», то уж точно можно встать из-за пивного стола с «чувством глубокого удовлетворения».

Прежде всего – определимся с посудой. Бокал или кружка пива могут быть выполнены из различных, но обязательно натуральных материалов – никакого пластика! Все зависит от пивных традиций разных народов: многие немцы рады пить из железных кружек, французы и бельгийцы любят стеклянные бокалы, чехи – керамику, в Польше и в Украине можно встретить деревянную посуду. Но все же наиболее распространены сегодня именно прозрачные стеклянные емкости для пива. Ведь они позволяют оценить прозрачность напитка, его цвет. Причем, лучше, если бокал или кружка сужены кверху – пиво будет меньше «выдыхаться». Наиболее «правильный» объем – 0,3-0,5 л. Но если уж вы хотите наслаждаться пенным напитком из «совсем правильной» посуды – поищите информацию в литературе или в Интернете: очень многие сорта нужно пить из бокалов определенной формы, вида.

пиво

Дальше – наливаем пиво. Это следует делать с высоты примерно 2,5 см от края бокала, лить надо в середину. Таким образом, вы вряд ли наполните сразу весь бокал – придется подождать, пока пена загустеет. Это нормально. Потом долейте пиво – либо до специальной отметки, либо так, чтобы оно занимало примерно ¾ используемой емкости. Впрочем, некоторые сорта можно наливать и «по стеночке» – к примеру, эли. Однако даже в этом случае бокал стоит постепенно выпрямлять и лить пиво сразу на поверхность – чтобы не дать ей стать спокойной, чтобы не образовалась слишком плотная пена, в которую может уйти приятная горечь напитка. Некоторые сорта пива наливают не менее 7 минут (например, разливное «Пльзенское»). В Бельгии, наливая дрожжевое пшеничное пиво, часто смачивают бокал, чтобы немного снизить пенообразование. А вот в Баварии наоборот – такое пиво принято подавать с высокой пенной шапкой. Если пшеничное пиво бутылочное, в бутылке и дозревало, часто остаток его взбалтывается и доливается в бокал.
пиво

Теперь пьем. Следует отметить, что выпивать пиво надо сразу после того, как оно попадает в бокал или кружку. Слишком торопиться или наоборот медлить – не стоит. Есть классическое правило пития пива – «в три глотка». Сначала небольшими глотками выпивается половина напитка. После паузы, во время которой полюбуйтесь цветом напитка, насладитесь послевкусием, — половина от оставшегося объема. И, наконец, до дна.

Температура пива должна быть от 6 до 12°С (в зависимости от сорта, конечно). Переохлаждая пиво в морозилке, вы рискуете добиться его помутнения и частичной потери вкусовых качеств. Нагревать его тоже не стоит – теплое пиво не освежит. Хотя, существуют сорта, которые пьют подогретыми. Например, некоторые виды темного английского пива. Но употребление темного пива характерно, в основном, для холодного времени года, когда освежение – не главное. Летом же, когда жарко, принято пить, в основном, именно хорошо освежающие светлые сорта.

Что до закуски, то тут все просто. Главное – понять, что пиво с закуской гораздо вкуснее, чем без оной. Врачи рекомендуют выпивать бутылочку пива именно во время еды, а не до или после.

пиво

Светлыми сортами пива лучше наслаждаться вместе с сыром, чипсами (особенно домашнего приготовления), снэками, разнообразными солеными орешками, крекерами, чесночными гренками, креветками, раками. А вот соленая копченая или вяленая рыба – перебивает, заглушает пивной вкус. Употребляя пиво с такой рыбой, вы получаете удовольствие именно от ее вкуса, а не от вкуса пенного напитка.

Темное же пиво наилучшим образом раскроет свои вкусовые качества (и подчеркнет оные у закуски), если его пить вместе с горячими блюдами, с рыбными или мясными салатами (теплыми или обычными).

Естественно, у каждого народа, имеющего развитые традиции пивоварения, есть и свои национальные варианты закусок. К примеру, немцы, чехи, как всем известно, едят пиво с сосисками, сардельками, знаменитыми колбасками.

Одно из главных правил употребления алкогольных напитков: «Не смешивай!». Стоит помнить о нем и во время пития пива. Не нужно одновременно пить светлые и темные сорта – вкус перемешается, никакого наслаждения не получите, да и голова утром будет болеть. Точно так же нежелательно смешивать пиво с другим алкоголем. Даже «повышая градус». Хотя, конечно, все зависит от цели. Если предполагается дружеский вечер с хорошим пивом, подобающей закуской, неторопливой беседой – это одно. А если молодёжная пьянка – абсолютно другое. Выбор за вами.

Пиво – напиток благородный. По сути, пусть это и некоторое преувеличение, пиво – живой организм (ну, кроме дешевой бутылочной бурды из супермаркета). Поэтому и относиться к этому древнему спутнику человека, делающему более яркими многие приятные моменты нашей жизни, стоит соответственно. Речь не о пивном культе, который вполне может закончиться «пивным» животом. Просто не стоит, к примеру, пить пиво из бутылки или банки на лавочке в парке или, тем более, на ходу. Во-первых, это ужасно смотрится со стороны. Во-вторых, удовольствие сомнительное: по-настоящему вкус пива вам не откроется. А в-третьих, могут привязаться навязчивые милиционеры, и тогда «пивной праздник» превратится в сплошную нервотрепку. Пейте пиво красиво, и да будет вам хорошо!

Метки: пиво, интересно
14:28 17.12.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Клуб любителей пива

Чехи сварили к Рождеству шоколадное пиво

пиво. 249488.jpeg

Один из старейших пивоваренных заводов Чехии начинает выпуск двух новых сортов пива, которые были созданы к рождественским праздникам. С сегодняшнего дня любители пенного напитка смогут попробовать такие виды пива, как "Шоколадное специальное" и "Рождественское светлое специальное" с повышенным содержанием алкоголя.

Пивоварня "Měšťanský pivovar Strakonice" находится в горде Страконице Южночешского края и основана в 1649 году.

Первый вид шоколадного пива варится с добавлением шоколадного порошка, а в "Рождественском" содержится более 7 процентов алкоголя. Известно, что пиво новых сортов будет продаваться только в пластиковой таре.

Как ранее писала Пивовары из США решили сварить пиво, рецепт которого был от руки записан Отцом-основателем США Джорджем Вашингтоном и обнаружен в коллекции публичной библиотеки Нью-Йорка. Его вкус пивовары характеризуют как достаточно легкий, весьма сухой, средненасыщенный, но подкопченный, с оттенками шоколада и кофе. В состав входят хмель, дрожжи и патока.

А британские же пивовары представили общественности новый сорт пива с добавлением "Виагры". Обновленный всеми любимый напиток получил название "Королевская мужественность".Ожидается, что напиток решит сексуальные проблемы, от которых страдает личная жизнь современных британцев.


Метки: пиво, интересно
19:08 15.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество За здоровый образ жизни!

Ученые выявили взаимосвязь между пивом и раком желудка

Пиво

При любви к вину и другим алкогольным напиткам ничего подобного не установлено

Три банки пива в день при наличии сбоя гена, отвечающего за переработку алкоголя, плюс присутствие в организме бактерии Helicobacter pylori, от 3 до 22 раз увеличивает риск возникновения и развития рака желудка.

Ученым давно известно, что некоторые из видов раковых новообразований вызываются вирусами и бактериями. Конечно, большинство людей — носителей Helicobacter pylori, жертвами рака не становятся, а их страдания ограничиваются язвой желудка и 12-перстной кишки.

В ходе исследования учеными были изучены данные о здоровье около тысячи человек за шестилетний период времени. В результате была выявлена прямая связь рака желудка с наличием в организме человека бактерии Helicobacter pylori и изменением одной копии гена rs1230025. При наличии в организме больного двух копий измененного гена, риск развития рака еще более увеличивается.

Метки: здоровье, пиво, алкоголь, болезни
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Александр Помнящий
Войти