Трансляция завершилась
МУЗЫКА.ONLINE.UA - группа Double Jack

Мне подарили

23:55 08.01.2014
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Коктейли для любых вечеринок

1. Welcome Коктейль : Белуга

Сахарная вата из Кампари готовится при гостях на мероприятии в аппарате для сахарной ваты из выпаренного кампари-порошка.
В роксе смешивается водка-тоник со льдом и сбрызгивается из парфюмерного спрея апельсиновым битером.
Коктейль гарнируется шариком сахарной ватой из Кампари на апельсиновом чипсе.

2. Малиновый сорбет:

Свежая малина смешивается в пюре с водкой , используется техника приготовления сорбета с жидким азотом.

Сервировка: в коктейльную рюмку кладется шарик малиново-водочного сорбета.
Коктейль гарнируется свежими ягодами малины. Используется эффект с сухим льдом.

3. Нано черный русский:

В бутылку водки положить палочку ½ палочки ванили и 15 кофейных зерен настоять сутки.
160 мл.Квас выпарить на 75% — получить 40 мл.хлебный сироп. Настоять его 6 часов на тмине и процедить.
Положить лед в смесительный стакан, охладить его, слить талую воду. Налить водку 60 мл. и хлебный сироп настоянный на тмине. Перемешать коктейльной ложкой 20 сек.
Коктейль отфильтровать в охлажденный бокал олдфешенд.
Украсить крутоном с шоколадом и морской солью.
Приготовление крутона: багет нарезать на слайсере под углом 45® толщиной 3 мл. подсушить 5 мин в пароконвектомате, окунуть край багета в растопленный на паровой бане шоколад. На шоколад насыпать 6-7 кристалликов крупной морской соли

Метки: алкоголь, коктейль, водка
19:01 27.07.2013
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Джулепы

Предполагают, что название "джулеп" произошло от арабского слова "julab", означающего "розовая вода". К XIV веку джулеп представлял собой сироп с водой, который применяли, главным образом, в медицине в качестве средства для растворения лекарств.

Самюэль Пепис и поэт Джон Мильтон отзывались о джулепе в самых лестных выражениях.

В 1787 году этот термин впервые появляется в американской литературе, и к 1800 году джулеп становится американским напитком, для украшения которого использовали мяту. А в 1836 году английский капитан Фредерик Мэрриет привозит его обратно в Европув. В США джулепы готовили, в основном, на бренди и виски "Бурбон". Но после гражданской войны виски "Бурбон" стало более широко использоваться, и в настоящее время "Бурбон" остается наиболее популярным спиртным напитком, на базе которого готовят джулепы.

Обычно коктейль подавали в специальной серебряной чаше для джулепа— высокой пивной кружке, обычно с крышкой, но в настоящее время стакан "Коллинз" более популярен. Стакан должен быть сильно охлажден перед приготовлением коктейля и, желательно, покрыт белым инеем при подаче гостю. Растаявший лед значительно увеличивает объем напитка, поэтому он относится к "долгим" напиткам.

Джулепы готовят, растворяя в стакане некоторое количество сахара в небольшом количестве воды (можно использовать сахарный сироп). Добавляют веточку мяты, часто ее мнут; ликер(ы) (любой по вкусу) добавляют более чем до четверти стакана, но меньше, чем две трети. В стакан засыпают измельченный лед.

Джулеп абрикосовый

Требуется:

— мята — 3 веточки
— сахар — 2 ч. л.
— абрикосовый сок (с мякотью) — 50г
— лимонный сок — 20г
— абрикосы — 1-2 шт.

Рецепт:

Размягченную в ступке веточку мяты положите на дно посуды подачи, затем налейте жидкие компоненты и размешайте. После этого веточку выньте и добавьте в джулеп остальные части. Подайте его с соломкой и украсьте стакан фруктами и долькой лимона или апельсина.


Джулеп виноградный


Требуется:

— виноградный сок — 2 стакана
— мятный сироп — 8 ст. л.
— лимонный сок — 4 ч. л.
— сливки (взбитые) — 1/2 стакана.

Рецепт:

В высокий стакан (олд-фэшенд) влить виноградный сок и сироп, смесь тщательно перемешать, добавить сок и вновь перемешать. На поверхность напитка ложкой аккуратно переложить взбитые сливки. Стакан по краям украсить "инеем", для чего смочить его сиропом и обсыпать сахарной пудрой


Джулеп квасный


Требуется:

— мята — по вкусу
— фрукты — по вкусу
— хлебный квас — 1/5 стакана
— сахар — 1 ч. л.
— вода — 20 мл
— натуральное вино -10 мл
— лимонная кислота
— лед — 3/5 стакана.

Рецепт:

Сухую мяту заварить кипятком и дать настояться. Из сахара сварить сироп, охладить и процедить. Хлебный квас, сироп, настой мяты и вино соединить в 250 мл бокале и размешать. По вкусу заправить лимонной кислотой и охладить до 10-12°. Подать на стол со льдом.


Джулеп клубничный

Требуется:

— клубничный сок — 50г
— лимонный сок — 20г
— мятный сироп — 20г
— вино сухое белое — 30г
— мед пчелиный — 10г
— малиновый морс — 50г
— лед — 30г.

Рецепт:

Все компоненты тщательно перемешивают, настаивают 10-15 минут и пьют через соломинку.


Джулеп кофейный

Требуется:

— кофе черный — 100г
— мятный ликер — 30г
— сливки взбитые — 30г
— какао — 30г.

Рецепт:

Кофе, ликер и какао охлаждают или добавляют 20 г льда, тщательно перемешивают и сверху на поверхность напитка кладут взбитые сливки.


Джулеп кубанский


Требуется:

— настойка Кубанская — 35г
— ликер мятный — 15г
— содовая или минеральная вода — 100г
— мята — 1-2 веточки.

Рецепт:

Смешать основные компоненты в большом бокале. Украсить веточками мяты, по желанию добавить кубики льда.


Джулеп лимонный


Требуется:

— настойка лимонная — 35г
— ликер мятный — 15г
— содовая или минеральная вода — 100г
— мята — 1-2 веточки.

Рецепт:

Смешать основные компоненты в большом бокале. Украсить веточками мяты, по желанию добавить кубики льда.


Джулеп молочный


Требуется:

— мята — 3 веточки
— сливки 20% — 40г
— сахар — 2 ч. л.
— вишневый сироп — 30г.

Рецепт:

Смешать основные компоненты в большом бокале. Украсить веточками мяты, по желанию добавить кубики льда.


Джулеп мятный

Требуется:

— мята (листья) — 3-4 веточки
— сахар — 2 барные ложки
— виски бурбон — 80 мл.

Рецепт:

В большом стакане размять толкушкой или барной ложкой 2 веточки мяты с сахаром и небольшим количеством воды до тех пор, пока сахар не растворится. Вынуть мяту и наполнить стакан мелкораздробленным льдом. Влить виски и перемешивать, пока стакан не запотеет. Украсить оставшимися веточками мяты, подать к столу с соломинкой.


Джулеп мятный кубинский


Требуется:

— белый ром — 60мл
— сок лайма — 1/2 шт.
— мята — 3-4 веточки
— сахарный сироп — 17мл
— бальзам "
— Ангостура"
- — 1 капля
— содовая вода — 50мл.

Рецепт:

Аккуратно помять мяту на дне стакана, добавить корку выжатого лайма, засыпать стаканом измельченного или колотого льда до верха. Встряхнуть ром, сок лайма, "Ангостуру" и сироп. Процедить в стакан и добавить содовой. Сверху положить кусочки колотого льда, по желанию гостя, и аккуратно смешать палочкой все ингредиенты; добавить соломинки.


Джулеп мятный Мэрриета


Требуется:

— бренди или коньяк — 150г
— персиковые бренди — 150г
— мята — 12 веточек
— сахарный сироп — 75г

Рецепт:

Налить в стакан и дополнить измельченным льдом. Аккуратно размешать, так чтобы не нажимать на мяту. Натереть край стакана кусочком свежего ананаса и подавать.


Джулеп освежающий


Требуется:

— вишневый сок — 30г
— молоко — 50г
— мятный сироп — 30г
— мороженое — 50г.

Рецепт:

Все компоненты помещают в миксер, взбивают и пьют через соломинку.


Джулеп творожный


Требуется:

— мята — 3 веточки
— молоко — 90г
— яйцо (желток) — 1 шт.
— творог — 40г
— сахар — 2 ч. л.

Рецепт:

Мяту и сахарный песок готовят так же, как для клубничного джулепа. Охлажденное молоко, творог и яичный желток взбивают в миксере и переливают в стакан с подготовленной мятой. Напиток подают без льда, украшают побегом мяты.


Джулеп украинский вишневый

Требуется:

— мятный ликер — 2 ч. л.
— вишневый сок — 60 мл
— мед — 5г
— сахар — 1-2 ч. л.
— вода — 1/2 стакана
— лед — 4/5 стакана.

Рецепт:

Сок вишневый (или апельсиновый, виноградный, яблочный и т.д.) смешать с медом, сахарным сиропом, водой, довести до кипения, процедить, охладить, налить в бокал со льдом (гарнир № 2) и ароматизировать мятным ликером. Гарнировать свежей вишней.


Джулеп с бренди


Требуется:

— коньяк — 35г
— сахарный сироп — 15г
— мята — 3-4 веточки
— содовая или минеральная вода — 100г.

Рецепт:

В большом стакане размять толкушкой или барной ложкой 2 веточки мяты с сахаром и небольшим количеством воды до тех пор, пока сахар не растворится. Вынуть мяту и наполнить стакан мелкораздробленным льдом. Влить коньяк и перемешивать, пока стакан не запотеет. Украсить оставшимися веточками мяты, подать к столу с соломинкой.


Джулеп с водкой


Требуется:

— водка — 35г
— ликер мятный — 15г
— содовая или минеральная вода — 100г
— мята — 1-2 веточки.

Рецепт:

В большом стакане размять толкушкой или барной ложкой 2 веточки мяты с сахаром и небольшим количеством воды до тех пор, пока сахар не растворится. Вынуть мяту и наполнить стакан мелкораздробленным льдом. Влить водка и перемешивать, пока стакан не запотеет. Украсить оставшимися веточками мяты, подать к столу с соломинкой.


Джулеп с джином


Требуется:

— джин — 35г
— сахарный сироп — 15г
— мята — 3-4 веточки
— содовая или минеральная вода — 100г.

Рецепт:

В большом стакане размять толкушкой или барной ложкой 2 веточки мяты с сахаром и небольшим количеством воды до тех пор, пока сахар не растворится. Вынуть мяту и наполнить стакан мелкораздробленным льдом. Влить джин и перемешивать, пока стакан не запотеет. Украсить оставшимися веточками мяты, подать к столу с соломинкой.


Джулеп с ромом

Требуется:

— белый ром — 35г
— сахарный сироп — 15г
— мята — 3-4 побега
— содовая или минеральная вода — 100г
— темный ром — 2 ч. л.

Рецепт:

В большом стакане размять толкушкой или барной ложкой 2 веточки мяты с сахаром и небольшим количеством воды до тех пор, пока сахар не растворится. Вынуть мяту и наполнить стакан мелкораздробленным льдом. Влить белый ром и перемешивать, пока стакан не запотеет. Две чайные ложки темного рома добавляют сверху в приготовленный напиток для аромата. Украсить оставшимися веточками мяты, подать к столу с соломинкой.

Метки: алкоголь, вкусно, джулеп
08:34 27.07.2013
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

"Спотыкач"


Спотыкач – это крепкий десертный напиток, подаваемый к чаю или сладостям. Готовился спотыкач на основе натуральных продуктов и идеально подходит для роли "домашнего" напитка. Спотыкач не так распространен у нас, как наливки, но всегда его любили и иногда, у хорошей хозяйки можно было попробовать сразу до десяти видов этого напитка, ведь на Руси с издавна гостей было не принято угощать покупной водкой, а только своей, приготовленной с теплотой души.

Спотыкач, как и наливки стали делать более трех веков назад. Этот напиток, в отличие от вина, достаточно прост в приготовлении. Для того, чтобы приготовить качественный напиток нам понадобится спелые ягоды или фрукты, водка или спирт, сахар и специи.

Для приготовления данного напитка можно использовать клюкву, малину или смородину. 1000 г ягод перебирают, моют, раздавливают ягоды в нержавеющей посуде деревянным пестиком, перекладывают массу в мешочек и дают стечь соку. Отдельно из 1000 г сахара и 900 мл воды готовят густой сироп. В сироп вливают ягодный сок и еще раз доводят до кипения, снимают с огня и вливают 750 мл 40°-й водки, настоянной на протяжении 14 дней на ванилине, и тщательно перемешивают. Смесь ставят на огонь и нагревают, все время помешивая, до тех пор, пока из смеси не начнется испарение, но, не доводя до кипения. Затем спотыкач охлаждают, разливают в бутылки и плотно закрывают пробками.

На свежих травах и листьях водку настаивают 2—7 суток (в зависимости от их вида), а на ягодах, семенах и кореньях — 4— 6 недель, нежных ягодах (клубника, малина, ежевика) — не более 2 недель. Периодически (через 2—3 дня) бутылки встряхивают. После выдержки в наливку добавляют по вкусу сахарный сироп или сахар.


СПОТЫКАЧ

По 5 г корицы,

гвоздики, шафрана,

10 г мускатного ореха,

20 г ванили,

500 мл водки,

2 стакана сахара

Водку 2 недели настаивать на специях, ежедневно взбалтывая. Затем процедить и вскипятить с сахаром. Профильтровать через полотняную ткань или вату.

СПОТЫКАЧ ИЗ АКАЦИИ

100 г цветков акации,

300 г сахара,

750 мл спирта

100 г цветков акации, которые только-только распустились, пересыпать сахаром. Накрыть салфеткой, поставить в прохладное место на сутки. Затем выложить все в сито и промыть через него 2 стаканами чистой воды, потом добавить к этой воде 3 стакана спирта, перемешать, чтобы сахар весь растворился, и разлить в бутылки.

СПОТЫКАЧ ИЗ АНИСА

50 г аниса,

1,5 л водки,

2 кг сахара,

3 л воды,

по 1 г кориандра,

корицы, гвоздики,

10 г цедры апельсина

Промытый, высушенный и растертый свежий анис залить водкой (50°), настоять и процедить. Горячий сироп (из 2 кг сахара и 3 л воды) смешать с анисовой настойкой, вылить в бутыль, добавить кориандр, корицу, гвоздику, апельсиновую цедру. Настойку ежедневно взбалтывать. Через 4 суток процедить, разлить в бутылки и укупорить. Спотыкач считается готовым через 6 месяцев.

СПОТЫКАЧ ИЗ КОФЕ

6 ст. л. молотого кофе,

1,5 л воды,

2—3 стакана кускового сахара,

2 стакана водки,

ванилин

Молотый кофе настоять в холодной воде в течение суток, процедить, добавить ванилин, вскипятить и снова процедить. В полученный настой положить кусковой сахар и варить на слабом огне. Сняв с огня, постепенно влить водку, потом держать на небольшом огне, пока не появится пар. Охладить, разлить в бутылки и укупорить. Хранить в холодном месте.

СПОТЫКАЧ ИЗ ЛИМОНА

10 лимонов,

по 10 г кориандра и гвоздики,

1,5 л водки,

1,2 кг сахара,

4 стакана воды

Лимон вместе с цедрой мелко нарезать, смешать с толчеными пряностями, залить водкой и настаивать неделю. Сварить сироп, влить в него процеженную настойку, размешать, профильтровать через вату и разлить в бутылки.

СПОТЫКАЧ ИЗ МЯТЫ

Листья мяты,

1 л водки,

100 г сахара

Пригоршню листьев молодой свежей мяты положить в бутыль, залить водкой, поставить на солнце и выдержать неделю. Сварить густой сироп из 100 г сахара, охладить. Процедить настойку, влить в сироп, перемешать и еще раз процедить.

СПОТЫКАЧ ИЗ ОРЕХОВ

500 г грецких орехов,

800 мл водки,

400 г сахара,

20 вишневых или 10 персиковых косточек,

3 шт. гвоздики,

0,5 г корицы

Недозрелые грецкие орехи разрезать на 4 части, залить водкой, настоять в течение месяца на солнце, процедить. Растворить в настойке сахар, добавить толченые косточки, гвоздику, корицу, размешать и настоять в течение недели, ежедневно взбалтывая. Разлить настойку в бутылки.

СПОТЫКАЧ ИЗ РОЗ

100 г бутонов роз,

750 мл спирта,

300 г сахара

100 г цветущих бутонов роз пересыпать послойно сахаром. Накрыть салфеткой и поставить в прохладное место на сутки. Затем выложить в сито и промыть через него 2 стаканами чистой воды, добавить к этой воде 3 стакана спирта, перемешать, чтобы сахар весь растворился, и разлить в бутылки.

СПОТЫКАЧ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

1 кг черной смородины,

1 кг сахара, 750 мл водки,

3,5 стакана воды

Смородину перебрать, промыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и деревянной толкушкой потолочь. Выложить мезгу и сок в полотняный мешочек и выжать сок. Из сахара и воды сварить густой сироп, все время снимая пену. В готовый сироп влить сок и вскипятить. Снять с огня, влить водку, хорошо размешать, поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения, непрерывно помешивая, дать загустеть. После этого остудить, разлить в бутылки, закупорить и хранить в сухом месте. Настойка готова.

СПОТЫКАЧ ИЗ ЯГОД

1 кг клюквы (малины),

1 кг сахара,

3,5 стакана воды,

750 мл водки,

ванилин

Ягоды перебрать, промыть, размять ложкой, положить в мешочек и дать стечь соку. Сварить густой сироп, влить в него отцеженный сок, довести до кипения, снять с огня, добавить водку, настоянную в течение 2 дней на ванилине, и хорошо размешать. Затем поставить на небольшой огонь, все время помешивая, пока жидкость не начнет испаряться, но до кипения не доводить. Готовый напиток разлить в бутылки и укупорить.

Метки: интересно, рецепт, алкоголь
00:24 07.05.2012
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

В Батуми откроется фонтан с бесплатной чачей.



В Грузии появится фонтан с чачей

В Батуми откроется фонтан, который раз в неделю будет извергать национальный спиртной напиток — чачу, сообщает портал «Бизнес Грузия». Ожидается, что конструкция заработает летом 2012 года. В настоящее время ведутся работы по строительству фонтана.

Наряду с фонтаном с 25-метровой башней в Батуми возведут бассейны и туристический центр. Весь комплекс будет располагаться на улице Гогебашвили.

По задумке авторов проекта, чача будет выливаться в течение десяти-пятнадцати минут. В это время грузинские производители вин и крепких спиртных напитков получат возможность разрекламировать свою продукцию. Фонтан с чачей будет рассчитан на привлечение в Батуми туристов.

Чача — грузинский крепкий напиток, который изготавливается из винограда. Крепость напитка составляет около 70 градусов.

источник
Метки: интересно, алкоголь, факт, фонтан
10:55 21.12.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество За здоровый образ жизни!

Интересно знать.

Рыбий жир избавит от алкогольной зависимости
Рыбий жир избавит от алкогольной зависимости Американские ученые нашли простое средство избавления от алкогольной зависимости. Для этого можно использовать рыбий жир. Выяснилось, что входящие в состав рыбьего жира полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3 помогают излечивать алкоголизм.
Сельдерей укрепит нервную систему
Сельдерей укрепит нервную систему Современные ученые пришли к выводу, что регулярное употребление в пищу листьев этого растения гарантирует и умиротворение, и молодость. Это растение богато полезными витаминами и минералами, благотворным образом влияющих на здоровье человека. В сельдерее очень высокое содержание каротина, витаминов С, В2, Е, К, РР, сахаров, пектиновых веществ и минеральных солей.
Козье молоко укрепит здоровье
Козье молоко укрепит здоровье Американские ученые еще раз обратили внимание потребителей на пользу козьего молока для нашего организма. Молоко козы более совместимо с физиологическими особенностями человеческого организма, чем коровье молоко, ведь оно содержит целый ряд ценных питательных веществ: кальций, фосфаты, витамины А и В, — но переваривается значительно легче, чем коровье.
Кимчи предотвратит рак
Кимчи предотвратит рак В очень острой корейской капусте (кимчи) обнаружены вещества, которые препятствуют образованию раковых клеток. В этой корейской капусте обнаружено 14 видов антиканцерогенных веществ, в том числе глюкозинолаты — сложные органические соединения, включающие глюкозу и агликон.
Щавель улучшает пищеварение
Щавель улучшает пищеварение Щавель – очень вкусный и полезный ингредиент многих блюд. В его листьях много витаминов А, С, В1, В2, белковых веществ (1,5%) и минеральных солей (1,4%). Щавель содержит ценные органические кислоты – яблочную и лимонную. Листья содержат также щавелевую кислоту, количество которой повышается летом и осенью.
Киви защитит от рака и диабета
Киви защитит от рака и диабета Киви – экзотический фрукт, который покоряет не только своим необычным вкусом, но пользой, которую он приносит нашему здоровью. По уровню антиоксидантов (полифенолов) он превосходит апельсины, грейпфруты, мандарины и яблоки. По количеству содержащихся в нем антиоксидантов киви опережает даже зеленые овощи.
Жиры продлевают жизнь
Жиры продлевают жизнь Американские ученые пришли к выводу, что отсутствие жиров в рационе может привести к сокращению жизни и ранней старости. Отказ от жирной пищи не только не делает человека более здоровым, как считалось ранее, но и сокращает продолжительность жизни.
Метки: интересно, алкоголь, полезно, зависимость
16:00 17.12.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Будем здоровы !!!

Пить, но не пьянеть.

Как пить, но не пьянеть
Пьем мы все по-разному. И алкоголь предпочитаем также разный. Но все-таки у нас есть кое-что общее: рано или поздно мы напиваемся. Хотя этого можно избежать! Придерживаясь нехитрых советов, и при значительном количестве выпитого моно держать себя в руках.

Совет 1. Противостоять вредному влиянию спиртного могут большие запасы в организме витаминов В1, В6, С. Поэтому за несколько дней до новогоднего застолья диетологи советуют подсесть на фруктовую диету отдав предпочтение фрешам из цитрусовых, а также легким блюдам, которые в большом количестве содержат шпинат.

Совет 2. Главное правило – нельзя много пить тому, кто устал или голоден. Поэтому перед застольем нужно хорошенько отдохнуть, а также переходить к алкоголю лишь после того, как желудок будет полным.

Совет 3. За 2 часа до застолья необходимо выпить 50 мл водки, что подготовит организм к последующей серьезной нагрузке. Можно съесть что-нибудь жирное или масляное, выпить сырое яйцо или столовую ложку растительного масла: они препятствуют быстрому всасыванию алкоголя в ваш пустой кишечно-желудочный тракт.

Совет 4. Не мешайте алкоголь.Не рекомендуется смешивать водку с другими алкогольными напитками. В крайнем случае нужно выбирать по нарастающей крепости. Не начинайте застолье со сладких вин – похмельный синдром будет очень тяжелым. Напитки, содержащие углекислый газ (шампанское, пиво, газированная вода), усиливают деятельность желудочно-кишечного тракта, что ведет к быстрому опьянению.

Совет 5. Пейте то, что нравится вам по вкусовым качествам. Не стоит пить просто «по случаю» или «за компанию». Если раз уже решили расслабиться, то пейте в свое удовольствие.

Совет 6. В отличие от скромно пьющих соседей по застолью, не демонстрируйте свою неподверженность опьянению. Это кончается зачастую курьезами. Также не пейте чаще, чем окружающие. Лучше вообще не выступать инициатором тостов.

Совет 7. Обязательно закусывай после каждой рюмки. Картофель, соленые огурчики, квашеная капуста, хлеб, а также соленые орешки, жареное мясо, мясной суп нейтрализуют действие алкоголя и помогают пищеварительным органам перерабатывать спирт в воду и углекислый газ.

Совет 8. Всегда сохраняйте чувство меры! Ведь главное – вовремя остановиться.

Совет 9. После завершения застолья полезно выпить чашку крепкого чая с мятой или лимоном либо кофе с лимоном. Легкое опьянение при этом быстро пройдет.


Метки: интересно, алкоголь
13:16 02.09.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Известный алкогольный напиток Крупник

Картинка 2 из 3

Крупник представляет собой известный с давних времен алкогольный напиток, который зачастую сравнивают с ликером. Родиной данного напитка является Польша, где он впервые был приготовлен в XVIII веке. В те далекие времена крупник считался достойным конкурентом пунша, который производился тогда в Германии.

Курение крупника

В прошлом существовал целый ритуал «курения» крупника. Это занятие было одним из самых любимых среди населения Польши. Все необходимые для данного ритуала ингредиенты помещались в одну большую миску, изготовленную обязательно из глины, а затем данную смесь поджигали. Со временем горящая смесь приобретала темно-янтарный цвет и необычный, весьма специфический запах. Хозяйка дома подавала знак и все, кто был приглашен и участвовал в данном ритуале, начинали одновременно дуть на пламя с целью того, чтобы оно погасло.

Рецепт и технология производства крупника в XIX веке считались обязательным мастерством, которым должна была обладать каждая хозяйка шляхетского дома. К самым лучшим мастерицам в области приготовления крупника регулярно съезжались гости с округи радиусом 80 км, чтобы насладиться этим напитком и отлично провести время за процессом его курения.

Особой популярностью пользовались крупники, приготавливаемые в Ковно (если будете рассказывать кому-либо о крупнике не произносите последнее словосочетание как «Ковновый крупник»— Вас не поймут). Кроме того, к числу излюбленных напитков также относились крупники, приготовленные из фруктов, куда также добавлялись малиновый или вишневый соки и свежие ягоды клюквы.
В настоящее время крупник является широко популярным напитком в Польше и Литве, где он производится в промышленных масштабах. Ритуал курения данного напитка также существует и по сей день.

Приготовление крупника

Основными составляющими данного напитка являются: спирт либо акавита, мед и различные специи, в качестве которых могут быть использованы корица, имбирь, ваниль, мускатный орех и гвоздика. Что касается приготовления крупника, то этот процесс достаточно прост. Для начала берутся все необходимые специи и варятся в высоком сосуде с плотно закрытой крышкой в течение примерно 10 минут.

Мед также варится с водой в отдельной емкости, куда затем добавляется полученный отвар из специй. Далее в полученную смесь добавляется спирт и горячая вода до необходимого объема. После этого напиток должен выдержаться, для чего его оставляют отстояться в течение нескольких дней. Однако для получения более прозрачного и приятного на вкус напитка рекомендуется выдерживать крупник примерно 3-6 месяцев.

Традиционно данный напиток подается в небольших чашках из фарфора в холодном или горячем виде. В домашней обстановке крупник можно пить из обычных стаканов или даже с деревянных ложек.

Картинка 1 из 3

Метки: интересно, алкоголь
18:35 28.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Кровавая мери.

Картинка 24 из 1300

«Кровавая Мэри» – один из самых известных коктейлей, придумали… в Париже? Как-то не вяжется утонченная Франция и водка, не правда ли? И действительно, создатель коктейля работал в парижском баре, основными клиентами которого были не французы, а американские граждане. В 20-х годах XX века американец Фернанд Пэтио был барменом в парижском баре «Harry’s New York». Однажды он смешал в бокале поровну водку и томатный сок. Название «Кровавая Мэри» предложил один из посетителей, в память о Мэри из города Чикаго. А «кровавая», потому, что девушка частенько посещала тамошний бар «Ковш Крови». Ностальгирующие по Америке, родным барам, по девушкам, соотечественники подхватили название.

В 1934 году Фернанд вернулся в Нью-Йорк и устроился на работу в бар Кинг Коул. Владельцам фирменный коктейль нового бармена понравился, но название шокировало. Однако посетители все равно заказывали Мэри. А вскоре разошлась молва, что «Кровавая Мэри» отлично опохмеляет! Выручка, за счет «поправляющих здоровье» посетителей удвоилась! Теперь с названием смирились все.
45 мл водки
2 деш соуса Ворчестер
4 деш соуса Табаско
щепотка соли
щепотка перца
15 мл свежевыжатого лимонного сока
120 мл томатного сока
В стакане-смесителе смешайте все ингредиенты и добавьте лед. Перелейте смесь несколько раз в другой стакан смеситель. Процедите в бокал-тамблер, наполненный на 3/4 кубиками льда. Украсьте долькой лимона или лайма и стеблем сельдерея в качестве палочки для перемешивания коктейлей.

Метки: интересно, алкоголь
19:41 26.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Чича — древний напиток

Редкий турист полетит в Южную Америку. Уж больно далеко, дорого и таинственно.

Несмотря на загадочность и удаленность территорий, есть между россиянами и индейцами нечто общее. А именно, народная смекалка. Народное творчество в изготовлении алкоголя намного увлекательней, чем его конвейерное производство. Никакими изысканными диджейстивами и аперитивами, винами и коньяками Южная Америка вас не удивит. А вот общедоступным алкогольным продуктом собственного производства запросто. Имя ему – чича.

Из древности и по сей день.

Процесс производства чичи очень древний. Он был известен еще земледельческим племенам, жившим на территории Анд, до образования государства инков. Обнаруженные археологами на территории современного Перу изображения дев, подносивших чаши с чичей жрецам и аристократии, датируются I веком до н. э. – I веком н. э. Чича считалась напитком знати. Она упоминается и в более поздних легендах. Так, например, из сосуда с кукурузным пивом, опрокинутого в порыве страсти одной знатной дамой племени муисков, возникло озеро «колодец Донато» на территории современной Колумбии. Инки переняли культуру своих предшественников, в том числе и способ варки и употребления чичи.

Южноамериканские индейцы использовали чичу в основном в ритуальных практиках. Шаманы употребляли этот напиток как традиционное средство стимуляции сознания. Даже, несмотря на небольшой градус, выпитая в огромных количествах, эта бражка вводила индейцев, участвующих в праздниках и ритуалах, в транс. Каждое крупное событие индейской общины сопровождалось обильным употреблением чичи, тем самым внушая инкам, что все в жизни заканчивается наступлением хаоса. А после него, как и после похмелья, происходит возрождение и восстановление мирового порядка.

В Средние века испанцы, колонизировавшие государство инков, не могли соперничать с ними в размерах употребления спиртного. И это несмотря на то, что самих колонизаторов погубило беспробудное пьянство. И по сей день, индейцы предпочитают чичу на любой праздник и в огромных количествах.

Незамысловатая технология производства чичи.

Способ приготовления чичи, несмотря на древность происхождения, прост. Заняты в этом не терпящем суеты процессе исключительно женщины. Их задачей было превратить кукурузу в пасту, для чего они пережевывали твердые зерна кукурузы долго и тщательно. При пережевывании ферменты слюны превращают крахмал, содержащийся в кукурузе, в сахар. Получившуюся кашицу сплевывали в большой чан, разбавляли теплой водой не более 35 – 36 градусов. Процесс брожения чичи требует соблюдения одного температурного режима на протяжении всего времени изготовления. Поэтому напиток разливали в огромные сосуды, плотно укупоривали и помещали в земляные ямы, ограждая его от резких перепадов температуры. В таких прообразах холодильника кукурузное пиво хранилось от недели до месяца, в зависимости от желаемой крепости напитка. Чаще всего употребляют двенадцатиградусную чичу. Для особых торжеств ее выстаивают долго, и тогда уже можно пить тридцатиградусное пиво.

Сейчас так изготавливают чичу лишь в далеких, глухих деревнях. В более крупных населенных пунктах ее заквашивают из кукурузной муки, с добавлением аниса, тмина и натурального сока ананаса. Эти приправы дают напитку более освежающий вкус. Пасту для пива разбавляют очень горячей (примерно 60 градусов) подслащенной водой, настаивают несколько дней и употребляют как слабоалкогольный, чуть газированный прохладительный напиток.

Попробовать чичу и…

До сих пор осталась традиция пития чичи среди населения Южной Америки, унаследованная из далекого прошлого. Как и при ритуальном употреблении, кукурузное пиво пьется в больших количествах. Емкость с напитком (общая для всех) передается по кругу. Причем набирается она одним человеком, а выпивается соседом, сидящим слева. Такая круговая порука раньше не давала уйти от ритуала никому. Сегодня это лишь дань традиции. Традиционно же индейцы перед употреблением выливают немного напитка себе под ноги, дабы не прогневить мать землю и умилостивить духов. Несмотря на этот ритуал, после выпитой чичи, земля все же уходит из-под ног. Не спасают духи ни от головной боли на утро, ни от тяжелого похмельного синдрома.

Закуски для кукурузного пива не очень распространены. Скорее всего, в чичерии (специальном заведении для пития чичи) вам предложат закусить этот одурманивающий напиток сильно зажаренными коровьими кишками или требухой на деревянных шампурах. Хрусткими и солоноватыми.

Мало кто из гостей Южной Америки отважится попробовать настоящую чичу. Но если вы окажетесь в Перу, загляните в чичерию, прямо на пороге которой и в наши дни сидят индианки и неспешно пережевывают кукурузные зерна для чичи.

Метки: алкоголь, водка
16:18 21.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Молочная монгольская водка.

Картинка 1 из 6

Архи — молочная монгольская водка. Европейцы прозвали этот напиток "хитрой водой". Имея высокую крепость, архи напоминает молочную сыворотку, и во время питья ее крепость почти не ощущается. При этом непривыкший к напитку человек может сильно опьянеть, выпив всего несколько пиал.

Приготовление Архи

Архи изготавливается монголами с древних времен. Для ее приготовления берется сброженое молоко, которое подвергается дистилляции. В результате получается крепкий сорокаградусный напиток, напоминающий по вкусу теплое обезжиренное молоко. Архи пользуется неизменной любовью монгол и по сей день. Люди, умеющие правильно изготовить напиток, пользуются почетом и уважением. Архи производится в больших количествах, и редкое застолье обходится без нескольких бутылок мутноватой белой жидкости. Некоторые монголы ежедневно выпивают по 200 грамм арака для поддержания здоровья. При этом они не пьянеют, так как организм привык к молочной водке. Архи не закусывают, а пьют ее как обыкновенный чай. Гостям также обязательно подается плошка молочной водки. Тем самым хозяева показывают уважение к пришедшему.

Молочная водка из глубины веков

Архи не раз упоминалась в различных художественных произведениях. Так, о ней слагал стихи бурятский поэт Николай Дамдинов, рассказывал в своем романе "Прозрачный тамир" Лодойдамба.

Архи — национальный монгольский напиток, история которого уходит своими корнями глубоко в прошлое. Проверенная веками молочная водка пользуется популярностью и по сей день, оставаясь излюбленным напитком монголов.

Метки: интересно, алкоголь, водка, Монголия
01:40 20.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Коктейль Негрони.



Летние коктейли 2011 года решено подавать во фруктах и овощах. Жара, солнце, тёплые вечера и дачное настроение: бокалы вполне можно оставить дома, если вечеринка на воздухе. Всё, что потребуется — это хорошая пачка коктейльных трубочек, гора льда, фрукты и овощи. Ну ладно, можно прихватить ещё шейкер с ножиком. Коктейли, сервированные в половинках или целых фруктах и овощах, не претендуют на суперновость, но всегда уместны летом. В 2011 году особенно. Грейпфрукты, дыни, апельсины, болгарские перцы и тыквы могут превратиться в кареты в бокалы, стоит лишь срезать верхушку, вырезать мякоть или просто подавить (в апельсине и грейпфруте), добавить немного ягод (например, клубники), зелени (например, мяты, базилика или тархуна) и даже попробовать капнуть из пипетки масло эвкалипта. Алкоголь подойдет любой, но предпочтение крепким видам и в небольших "летних" дозах. Побольше льда, мяты, разбавьте содовой и наслаждайтесь. Кстати, такой "бокал" может "жить" целый вечер или всю ночь, он приятно пахнет, его не жалко выбросить и он экологичен в отличие от пластика.

В Америке 2011 год объявлен годом Негрони. В 1920 году граф Камилло Негрони в привычный Американо (вермут + кампари) просил добавлять немного джина и "метить" долькой апельсина, чтобы не путать слабые лимонные безджиновые версии соотечественников. Довольно быстро публика смекнула, что граф прав. Летние коктейли 2011 обогатились дюжиной версий Негрони с самыми разными ингредиентами. Не обошлось и без гранатового сока с эвкалиптом. Базовый микс Негрони таков:
• 1/3 ликёра Кампари
• 1/3 вермута
• 1/3 джина
• лёд
• долька апельсина

Из трёх элементов для добавления соков обычно жертвуют вермутом и никогда кампари. Но и джин не выбросить — без него Негрони теряет всё очарование. Думается, всё дело именно в нём. Именно джин отлично сочетается с соками, его можно использовать экономно, можжевеловая свежесть уместна летом, когда любой холодящий эффект в радость. И даже если не усиливать тархуном, эвкалиптом, мятой или имбирём, уже будет вполне неплохо, что уж говорить о "тяжёлой артиллерии" с включением таких мощных холодящих компонентов.
И не забываем главную фишку летних коктейлей 2011: алкоголь — как приправа, его назначение очертить, подчеркнуть, оттенить и усилить. Главное — это травы, фрукты и эффектная подача. Напиваться летом — дурной тон

Негрони

Метки: интересно, алкоголь, коктейль
19:08 15.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество За здоровый образ жизни!

Ученые выявили взаимосвязь между пивом и раком желудка

Пиво

При любви к вину и другим алкогольным напиткам ничего подобного не установлено

Три банки пива в день при наличии сбоя гена, отвечающего за переработку алкоголя, плюс присутствие в организме бактерии Helicobacter pylori, от 3 до 22 раз увеличивает риск возникновения и развития рака желудка.

Ученым давно известно, что некоторые из видов раковых новообразований вызываются вирусами и бактериями. Конечно, большинство людей — носителей Helicobacter pylori, жертвами рака не становятся, а их страдания ограничиваются язвой желудка и 12-перстной кишки.

В ходе исследования учеными были изучены данные о здоровье около тысячи человек за шестилетний период времени. В результате была выявлена прямая связь рака желудка с наличием в организме человека бактерии Helicobacter pylori и изменением одной копии гена rs1230025. При наличии в организме больного двух копий измененного гена, риск развития рака еще более увеличивается.

Метки: здоровье, пиво, алкоголь, болезни
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Александр Помнящий
Войти