Мне подарили

23:55 08.01.2014
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Коктейли для любых вечеринок

1. Welcome Коктейль : Белуга

Сахарная вата из Кампари готовится при гостях на мероприятии в аппарате для сахарной ваты из выпаренного кампари-порошка.
В роксе смешивается водка-тоник со льдом и сбрызгивается из парфюмерного спрея апельсиновым битером.
Коктейль гарнируется шариком сахарной ватой из Кампари на апельсиновом чипсе.

2. Малиновый сорбет:

Свежая малина смешивается в пюре с водкой , используется техника приготовления сорбета с жидким азотом.

Сервировка: в коктейльную рюмку кладется шарик малиново-водочного сорбета.
Коктейль гарнируется свежими ягодами малины. Используется эффект с сухим льдом.

3. Нано черный русский:

В бутылку водки положить палочку ½ палочки ванили и 15 кофейных зерен настоять сутки.
160 мл.Квас выпарить на 75% — получить 40 мл.хлебный сироп. Настоять его 6 часов на тмине и процедить.
Положить лед в смесительный стакан, охладить его, слить талую воду. Налить водку 60 мл. и хлебный сироп настоянный на тмине. Перемешать коктейльной ложкой 20 сек.
Коктейль отфильтровать в охлажденный бокал олдфешенд.
Украсить крутоном с шоколадом и морской солью.
Приготовление крутона: багет нарезать на слайсере под углом 45® толщиной 3 мл. подсушить 5 мин в пароконвектомате, окунуть край багета в растопленный на паровой бане шоколад. На шоколад насыпать 6-7 кристалликов крупной морской соли

Метки: алкоголь, коктейль, водка
22:38 26.03.2012
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Чайный вкус для особых коктейлей



Чай с алкоголем – сочетание редкое, напоминающее большинству согревающий пунш в холодные зимние дни. Однако, один немецкий бармен из клуба в Берлинском Ритц-Карлтон-Отеле нашел новое применение для чая.

Большинство его коктейлей содержат данный напиток. При этом каждому спиртному напитку соответствует свой сорт чая. На 100 миллилитров крепкого алкоголя добавляется одна чайная ложка чая.

Новые коктейли стали крайне популярными и просты в приготовлении. Требуется всего лишь в спиртной напиток добавить чай, встряхнуть, добавить лед и украсить лимоном.

Метки: интересно, коктейль
10:12 25.12.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Коктейли на Новый год 2012

Новогодний коктейль «Огненный дракон»Новогодний коктейль «Огненный дракон»

Ингредиенты:
40 гр. абсента,
20 гр. коньяка,
50 гр. холодного капучино,
сахар.

Приготовление:
В коньячный бокал налейте абсент, а капучино в стакан. Бокал с абсентом боком уложите на стакан с капучино, добавьте немного сахара и подожгите. Аккуратно поворачивайте бокал, чтобы сахар расплавился, а стекло равномерно прогрелось и бокал не лопнул. Горящий абсент влейте в стакан с капучино, накройте блюдцем, чтобы пламя погасло, и подайте гостям.

Коктейль «Дракон»

Ингредиенты:
25 мл зеленого ликера Шартрез,
25 мл белого рома.

Приготовление:
Влейте в стопку ликер, сверху не смешивая, налейте ром и подожгите коктейль. Как только ром хорошо загорится, потушите и выпейте залпом.

Коктейль «Абердин Ангус»Коктейль «Абердин Ангус»

Ингредиенты:
60 мл виски,
30 мл. ликера Драмбуи,
1 ч.л. меда,
2 ч.л. сока лайма.

Приготовление:
В бокале смешайте виски, мёд и сок лайма. Отдельно подогрейте ликер, подожгите его, горящим влейте в виски, перемешайте и выпейте.

Существует множество способов сделать праздник незабываемым. Можно просто собрать вокруг самых родных и близких людей, можно подарить какие-то невообразимые подарки, а можно вместо традиционных напитков приготовить новогодние коктейли. Уже само приготовление огненных коктейлей превратит традиционный новый год в самое настоящее шоу, а в сочетании с дегустацией сделает праздник незабываемым. Удивите дракона чем-нибудь новеньким, приготовьте оригинальные новогодние коктейли на новый год 2012 и получите массу незабываемых впечатлений! С наступающим Новым годом!

Метки: интересно, коктейль
01:40 20.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Коктейль Негрони.



Летние коктейли 2011 года решено подавать во фруктах и овощах. Жара, солнце, тёплые вечера и дачное настроение: бокалы вполне можно оставить дома, если вечеринка на воздухе. Всё, что потребуется — это хорошая пачка коктейльных трубочек, гора льда, фрукты и овощи. Ну ладно, можно прихватить ещё шейкер с ножиком. Коктейли, сервированные в половинках или целых фруктах и овощах, не претендуют на суперновость, но всегда уместны летом. В 2011 году особенно. Грейпфрукты, дыни, апельсины, болгарские перцы и тыквы могут превратиться в кареты в бокалы, стоит лишь срезать верхушку, вырезать мякоть или просто подавить (в апельсине и грейпфруте), добавить немного ягод (например, клубники), зелени (например, мяты, базилика или тархуна) и даже попробовать капнуть из пипетки масло эвкалипта. Алкоголь подойдет любой, но предпочтение крепким видам и в небольших "летних" дозах. Побольше льда, мяты, разбавьте содовой и наслаждайтесь. Кстати, такой "бокал" может "жить" целый вечер или всю ночь, он приятно пахнет, его не жалко выбросить и он экологичен в отличие от пластика.

В Америке 2011 год объявлен годом Негрони. В 1920 году граф Камилло Негрони в привычный Американо (вермут + кампари) просил добавлять немного джина и "метить" долькой апельсина, чтобы не путать слабые лимонные безджиновые версии соотечественников. Довольно быстро публика смекнула, что граф прав. Летние коктейли 2011 обогатились дюжиной версий Негрони с самыми разными ингредиентами. Не обошлось и без гранатового сока с эвкалиптом. Базовый микс Негрони таков:
• 1/3 ликёра Кампари
• 1/3 вермута
• 1/3 джина
• лёд
• долька апельсина

Из трёх элементов для добавления соков обычно жертвуют вермутом и никогда кампари. Но и джин не выбросить — без него Негрони теряет всё очарование. Думается, всё дело именно в нём. Именно джин отлично сочетается с соками, его можно использовать экономно, можжевеловая свежесть уместна летом, когда любой холодящий эффект в радость. И даже если не усиливать тархуном, эвкалиптом, мятой или имбирём, уже будет вполне неплохо, что уж говорить о "тяжёлой артиллерии" с включением таких мощных холодящих компонентов.
И не забываем главную фишку летних коктейлей 2011: алкоголь — как приправа, его назначение очертить, подчеркнуть, оттенить и усилить. Главное — это травы, фрукты и эффектная подача. Напиваться летом — дурной тон

Негрони

Метки: интересно, алкоголь, коктейль
00:57 15.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Летние коктейли 2011

сангрия
Летние коктейли 2011 – это минимум алкоголя, максимум вкуса и эвкалипт. Этим летом графский коктейль Негрони рискует стать символом правильного отдыха, главный хит сезона – эвкалипт – вышел из аптеки и побежал в ближайший бар, гранатовый ликёр PAMA искушает испробовать дюжину коктейлей с его участием, а огромные урожаи чёрной малины не дают нам шанса не попробовать новинку. Летние коктейли 2011 года насыщены яркими ароматами душистой мяты, тархуна и ягод. Множество новых сочетаний, вкусов, авторских коктейлей и просто свежих идей или хорошо позабытых дедушкиных рецептов.

С дедушкиных и начнём. Нет, не на квасе, смородине и малине, а на красном вине. Испанские дедушки лет 50 назад каждый день миксовали у себя во дворе вкуснейший напиток, который потом успели опошлить и разлюбить. Вкусный, лёгкий, ароматный, фруктовый и очень простой. Всё это о сангрии или крови дьявола, как говаривают испанцы. Сангрия в 2011 году опять в моде. Делать её просто: 1 часть вина, 1 часть воды, кусочки фруктов и цитрусовых, по горсти разных ягод, и в холодильник на ночь. А можно и утром, чтобы к вечеру охлаждаться в тенёчке. Дёшево, вкусно и просто.

Метки: интересно, коктейль, вкусно
17:56 09.08.2011
Александр Помнящий опубликовал запись в сообщество Сомелье

Коктейль "Писко сауэр".

Спорный коктейль

Соседствующие Перу и Чили многим похожи, в том числе и способами приготовления некоторых блюд. А алкогольный коктейль «Писко сауэр» и вовсе стал предметом спора. Перуанцы и чилийцы на самом высоком уровне пытались выяснить, кто вправе гордиться этим напитком.

Но в 2007 году перуанцы сделали ход конем – министерство иностранных дел страны запатентовало рецепт коктейля, а Институт культуры объявил его национальным достоянием. Правда, не совсем понятно, чем это грозит чилийским барменам, которые станут готовить «Писко сауэр» для своих клиентов.

Мы, как лица ни в коей мере не посягающие на национальное сокровище, просто попробуем приготовить коктейль на своей кухне. Для себя, для друзей – никакого коммерческого использования и нарушения авторских прав :)

Понадобится нам совсем немного продуктов, но один из них – экзотический. Это писко. Виноградная водка перуанцев. В Перу ее продают повсеместно в разнообразную тару емкостью от 50 до 75о мл. Кстати, бутылки зачастую имеют форму фигурок и голов индейцев. Может быть, в наших супермаркетах она продается в менее живописном виде, но быть должна.

Нужно взять 600 мл писко, 300 мл сока лайма (в крайнем случае — лимона, но колорит будет утерян), 200 мл сахарного сиропа, 1 яичный белок и каплю бальзама на травах. Лед и щепотка корицы тоже пригодится.

Если готовить в шейкере, то нужно взбить белок, лед измельчить. Затем сложить в шейкер все ингредиенты, взболтать, затем ввести белок, еще немного – коктейль готов. Если пользуетесь блендером, то лед можно взять крупными кусками, пока все будет смешиваться – он измельчится сам собой. Да и белок тогда можно не взбивать заранее – он изотрется в крошку за те несколько секунд, что вы будете взбивать коктейль. Напиток, перелитый в бокалы, посыпать щепоткой корицы.

Иногда коктейль готовят по упрощенной технологии: 60 мл писко, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сока лайма, 1 чайная ложка сухих яичных белков, 3 кубика льда. Взбить в блендере, подавать все с той же каплей травяной настойки и щепотью корицы.

Метки: интересно, коктейль, вкусно
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Александр Помнящий
Войти